¡10 consejos para hacer huevos perfectos que seguramente funcionarán! Los del restaurante también ganan.

Perfecto pan frito, ojo de buey y nada convencional tortilla Tornádo.

Los mitos sobre el efecto adverso de los huevos sobre el colesterol han quedado atrás. Actualmente, por el contrario, pertenecen a alimentos saludables, ya que aportan al organismo suficiente proteína. Por este motivo, su popularidad también está creciendo. Puedes preparar un delicioso desayuno, almuerzo y cena con ellos. Sólo hace falta un poco para crear un plato nuevo e interesante. Gracias a nuestros consejos podrás hacer huevos absolutamente perfectos de cualquier forma.

1. Para la diana, separa la clara de la yema

Tener una diana perfecta es un desafío difícil. La mayoría de las veces, las yemas, que se pueden derramar o no tienen buena consistencia, te causan un problema. Para ello existe un truco muy sencillo.

Separamos por separado las claras que ponemos primero en la sartén. Cuando estén lo suficientemente duras, mueve lentamente la yema al lugar deseado, lo que hará que tenga la cantidad justa de líquido y además tendrá un bonito color. Si quieres perfeccionar este truco, utiliza interesantes moldes para galletas secas más grandes sobre las claras. Colócalos en la sartén, vierte en ellos la primera parte del huevo y prepara una interesante experiencia culinaria.

O pruebe este procedimiento para dar en el blanco perfecto:

2. Cocínalos siempre colocándolos en agua fría.

Algunas personas cometen el error de añadir huevos al cocinar sólo cuando el agua está hirviendo. Pero conseguirás una consistencia mucho mejor si las pones inmediatamente en agua fría. Gracias a ello se van calentando poco a poco y esto también mejora el resultado final. Asimismo, cuando los huevos ya estén cocidos, inmediatamente vierte agua hirviendo sobre ellos y pasa un chorro de hielo sobre ellos para detener el proceso de cocción.

3. Pollo frito preferiblemente en mantequilla y con hierbas o especias

Si quieres un rico pan frito esponjoso, prepáralo en mantequilla. Cuando comienza a derretirse, aparece vapor encima. Y gracias a ello, el aire se mete entre los huevos, por lo que se consigue una consistencia excelente. Además, trate de no condimentar el arroz frito ya preparado. Entonces no podrás distribuir uniformemente el sabor interesante. Agrega las especias o hierbas a los huevos batidos. No tengas miedo de combinarlos para conseguir un nuevo sabor.

Excelentes huevos revueltos cremosos:

4. Retire los huevos revueltos del fuego antes de que terminen de cocinarse.

Quizás a veces os pasa que el pan frito queda muy seco y quebradizo. El principal error es que cuando terminas de cocinarlo lo dejas un rato más en la sartén. Sin embargo, todavía está caliente, por lo que los huevos continúan cocinándose. Entonces, el truco simple es que debes retirar la sartén del fuego en cualquier momento, a menos que estén completamente cocidas. Luego aprovecha el calor residual, aún mézclalos y haz un sofrito con la mejor consistencia.

5. Textura cremosa gracias al congelador

El chef Michael Gallina utiliza un truco interesante a la hora de preparar huevos. Unas 48 horas antes de prepararlos, los mete en el congelador. Luego los deja descongelar durante la noche y por la mañana hace con ellos ojos de buey u otra delicia de huevo. El resultado de su esfuerzo es que la yema tiene una consistencia cremosa fantástica y además mejora su sabor.

6. Cocinar huevos en nata

Una vez que pruebes un huevo preparado de esta manera, definitivamente no querrás otro. Vierte la nata en la sartén y cuando empiece a burbujear añade el huevo. Deja que se cocine por completo, gracias a lo cual se forma una masa similar a la mantequilla, que le da a la comida un excelente sabor y al mismo tiempo la carameliza ligeramente después. Para los amantes de la gastronomía, es un manjar ya preparado al que sólo hay que espolvorear con una pizca de sal.

7. Voltear los huevos con una espátula de metal.

Si estás haciendo una tortilla, puede ocurrir que se deshaga por completo al darle la vuelta. Un problema es la espátula, que se pega rápidamente. Por eso siempre debes utilizar una herramienta de metal, que también deberás remojar previamente en aceite. Gracias a esto la tortilla no se pega y podrás darle la vuelta muy fácilmente.

8. Tortilla esponjosa gracias a los huevos separados

Se cocina separando las yemas de las claras. Bátelos por separado de esta forma hasta que estén espumosos y luego viértelos en una sartén con mantequilla derretida. Prepáralos a temperatura moderada, gracias a lo cual mantendrás la consistencia perfecta.

9. Tortilla «tornado»

Un truco interesante viene de Asia. Allí usan la tortilla «tornado» cuando la sirven como guarnición de otros platos, pero también puedes hacerla sola porque parece muy efectiva.

Puedes ayudarte de dos palillos, que sirven para comer. Mezcla bien los huevos y viértelos en la sartén caliente. Pega los palillos en el centro a unos dos centímetros de distancia y comienza a girarlos, copiando la forma de un pequeño círculo. De esta forma poco a poco se irán espesando por la mitad y conseguirás con ellas una excelente tortilla.

10. Hervir el huevo durante 10 segundos antes de untar

Cocinar un buen huevo escalfado es una ciencia consumada. Por tanto, utiliza el truco de Julie Child. Llevar el agua a ebullición y hacer un pequeño agujero en el huevo con un alfiler para que salga el aire. Luego sumérgelo en agua durante apenas diez segundos y sácalo rápidamente. Si lo viertes en agua revuelta con vinagre de esta forma, mantendrá más fácilmente la forma deseada.

Además de las delicias básicas de huevo, prueba estas un poco más complejas: