El pollo aparece muy a menudo en nuestra carta. A pesar de que lo preparamos tan a menudo, también cometemos muchos errores al mismo tiempo. Si quieres cocinarlo perfectamente, aprende de nuestros consejos. Sorprenda a la familia la próxima vez que podrá preparar mejor incluso un clásico conocido.
Evita estos errores al preparar pollo
1. Lavar la carne antes de cocinarla.
Por razones de higiene, no debes lavar. De este modo, el agua se esparcirá por el fregadero y por la encimera de la cocina, lo que aumentará el riesgo de salmonelosis. Dado que esta ave está completamente demasiado cocida y no se puede servir ni siquiera ligeramente rosada, matará todas las bacterias durante la preparación.
Así que simplemente corte el pollo en porciones y luego comience a cocinarlo u hornearlo inmediatamente. Lava con cuidado y a fondo la tabla en la que lo cortaste.
2. Le pones la piel antes de hornear.
Cuando cortes el pollo, no le quites la piel. Gracias a ello, la carne después de la preparación queda más jugosa y tiene mejor sabor. Aunque deshueses las pechugas, deja la piel. Si lo preparas correctamente, quedará maravillosamente crujiente y agregará otra dimensión a tu comida.
Si la receta lo requiere específicamente y necesitas escurrirlo antes de cocinarlo, en ese caso no lo tires y agrégalo a la olla mientras se cocina el caldo.
3. No marinas la pechuga de pollo
Algunos gourmets rechazan las pechugas de pollo porque las encuentran secas. Sin embargo, todo depende de una buena preparación. Si quieres que queden jugosas y sabrosas, sobre todo no las hornees durante mucho tiempo.
El segundo consejo es marinarlos previamente. A veces una simple combinación de aceite, sal y alguna hierba es suficiente para conseguir un gran éxito. Deja reposar la carne en el frigorífico al menos dos horas y el resultado será incomparablemente mejor.
4. Preparas piezas de diferentes tamaños al mismo tiempo
A diferencia del cerdo, la carne de pollo es más difícil de cortar en trozos iguales. Debido a esto, sucede que algunos de ellos están listos más rápido. Es comprensible que los más grandes tarden más en cocinarse. Entonces sucede que mientras algunos miembros de la familia tienen la carne perfectamente cocinada o cocinada, otros tienen trozos secos.
Por eso, intenta adaptarte y si no consigues cortar las mismas rodajas, añade las pequeñas a la sartén o a la bandeja de horno un poco más tarde.
5. No descongelar el pollo a temperatura ambiente.
Desde un punto de vista higiénico, es muy importante descongelar adecuadamente el pollo. Mucha gente hace esto sacándolo del congelador y dejándolo en la encimera de la cocina hasta la mañana. Pero cuando la carne ya está descongelada, se puede formar salmonelosis a temperatura ambiente. Por tanto, conviene meterlo en el frigorífico. Aunque tardará un poco más, definitivamente se derretirá allí desde la tarde hasta la mañana.
6. Preparas la carne inmediatamente después de sacarla del frigorífico.
Aprenda a atemperar el pollo correctamente. Esto significa que nunca debes sacarlo del frigorífico e inmediatamente meterlo en una sartén o en el horno. Esto hará que la carne quede demasiado cocida y luego muy seca. Esto sucederá porque al principio el pollo solo se calentará en la sartén.
Por lo tanto, siempre sácalo en la encimera de la cocina 20 minutos antes de prepararlo, déjalo calentar a temperatura ambiente por un tiempo y solo entonces comienza a cocinarlo.
7. No secar el pollo antes de hornearlo.
Especialmente al freír en una sartén, es necesario limpiar bien la carne. Al descongelarlo, se formará mucha agua a su alrededor, por lo que primero debes limpiarlo bien. Utilice toallas de papel para absorber el exceso de líquido.
Al meterlo en la sartén no soltará agua, por lo que estará listo más rápido y tendrá un color bonito. De lo contrario, podría ocurrir que se guise en la sartén junto con el agua en lugar de hornearse, y por ello no quede bien preparado.
8. Hornearlo a temperatura muy alta.
El pollo lleva tiempo. Si lo preparas desde cero y a temperatura alta, lo secarás muy rápidamente. Elige una temperatura más suave y sofríe lentamente las lonchas de carne. Gracias a esto tendrán un color más bonito y además quedarán más jugosas.
9. La carne cruda entra en contacto con otros alimentos
En general, debes tener cuidado con la carne para que no entre en contacto, especialmente con alimentos que ya no cocinarás o que solo calentarás durante muy poco tiempo. Esto se aplica especialmente a las verduras.
Tenga especial cuidado con el pollo, a través del cual se puede transmitir la salmonelosis. Utilice herramientas especiales para aves y mantenga la carne a una distancia suficiente de ellas.
10. No dejar reposar la carne después de cocinarla
Aprendimos que dejamos reposar el bistec un rato después de cocinarlo. Lo mismo debes hacer con el pollo. Gracias a este sencillo truco quedará más jugoso, más suave y además tendrá mejor sabor. Cuando lo saques del horno o sartén, ponlo en un plato, espera cinco minutos, y solo entonces córtalo y sirve.
Ahora que sabemos en qué nos equivocamos al preparar pollo, es hora de probar estas deliciosas recetas de pechuga de pollo:
