¿Te gustan los alimentos horneados, pero todavía no te gustan como los conoces en los restaurantes o por tus padres? Aunque la preparación de platos horneados parece sencilla y parece requerir sólo una combinación de los ingredientes adecuados, también son importantes otras cosas. Te traemos una lista de factores que convierten una delicia horneada perfecta en algo menos comestible. ¿Qué evitas?
son una forma sencilla y útil de aprovechar las sobras de días anteriores y crear una cena rica y rápida para toda la familia. Sin embargo, esto no significa que no podamos estropear nada durante su preparación. A qué prestar atención:
1) Fuente para hornear incorrecta
El momento básico a la hora de cocinar alimentos en el horno es la elección del recipiente. Los platos para hornear deben estar fabricados de un material adecuado para su uso en el horno. Si elige vidrio, cerámica, hierro fundido o esmalte, compruebe de antemano si el recipiente está destinado a este fin. Los recipientes de vidrio o cerámica que no son aptos para el horno (aunque lo parezcan) pueden incluso romperse en mitad del horneado.
Macarrones con queso:
Comida sabrosa pero muy abundante. Adecuado como almuerzo sin carne o como guarnición de platos a la parrilla…
2) Tamaño incorrecto de la fuente para hornear
Si has elegido un bol apto para hornear en el horno, asegúrate de que tenga el tamaño necesario, dependiendo de lo que vayas a preparar. Las recetas suelen incluir información sobre el tamaño que debe tener la fuente para hornear o la fuente para hornear. También debes tener en cuenta que si tienes un recipiente ovalado, cabe un poco menos de comida que en un recipiente igualmente largo con ángulos rectos. La suavidad también es importante: los alimentos horneados tienden a secarse en recipientes poco profundos y no tienen un sabor jugoso. Asegúrese de que el recipiente esté siempre lleno hasta un máximo de tres cuartos de su altura. Si aún así no quieres limpiar el horno, coloca una bandeja un poco más grande debajo de la fuente para hornear.
Brócoli y queso:
3) Verduras mal escurridas y húmedas
Los alimentos horneados son más sabrosos cuando los ingredientes que contienen se combinan fácilmente. Esta es la razón por la que suelen saber aún mejor el segundo día. Sin embargo, si usa verduras con exceso de agua, ya sea mal secas o muy acuosas, la delicia horneada se convertirá en una masa empapada. Para evitarlo, deja que las verduras congeladas se descongelen por completo en un colador encima del bol y sécalas para que no contengan exceso de humedad. Si cocina con verduras que naturalmente contienen mucho líquido, exprímalas. Quitar el exceso de agua de las berenjenas y los calabacines cortándolos en rodajas, salarlos y dejarlos escurrir en un colador durante 30 minutos, luego enjuagar la sal y secar las verduras con toallas de papel.
Tortillas al horno:
4) Verduras cortadas de manera desigual para hornear
Como regla general, los productos horneados no se comen con tenedor y cuchillo, no es necesario cortarlos. Cuando prepare alimentos con verduras crudas que vayan a cocinarse en el proceso de horneado, córtelas siempre del mismo tamaño. De lo contrario te quedarán algunas partes crudas y otras cocidas.
Coliflor y queso:
5) Verduras precocidas durante mucho tiempo
Es cierto que las verduras no se cocinan a la misma velocidad, por lo que puedes sentirte tentado a precocinar las más duras. Las verduras blandas como el brócoli son suficientes para escaldar, las duras como las patatas o las zanahorias se precocinan de 2 a 5 minutos en el microondas. Mejora la cebolla friéndola brevemente en aceite.
Patatas en salsa de tomate:
Estas patatas son un cuento de hadas. Una sabrosa comida sin carne que puedes servir…
6) Pasta, cereales o arroz crudos
Si agrega pasta cruda, cereales o arroz a una receta de comida horneada, corre el riesgo de que no se cocine al gusto: quedará duro y seco, y no absorberá la salsa ni las especias. Puedes evitarlo cocinando previamente la pasta o los cereales, sólo 4-5 minutos. Después de cocinarlos, no olvides sumergirlos en un baño de agua o enfriarlos inmediatamente con agua corriente muy fría para detener el proceso de cocción. De lo contrario existe riesgo de que la comida se vuelva blanda.
Patatas y carne picada:
Ruedas de patata intercaladas con relleno de carne con guisantes, zanahoria y rallado…
7) No asar la carne con antelación
Claro, los platos horneados son rápidos, pero solo si tienes todos los ingredientes bien preparados con anticipación. Si quieres añadir carne cruda a un plato al horno, es muy probable que no quede lo suficientemente cocida. Por eso, siempre fríe la carne en aceite o mantequilla antes de hornearla con el resto de ingredientes y deja que se dore por ambos lados.
Hokkaido y patatas:
Una excelente receta de deliciosas patatas…
8) Usas hierbas frescas para hornear.
Las hierbas frescas son adecuadas para cualquier alimento, pero ciertamente no para las horneadas. En este caso, dale prioridad a los secos. Las hierbas frescas sufren cuando se tuestan durante mucho tiempo, su sabor y color cambian por completo. Sin embargo, puedes utilizarlos para decorar la comida terminada al servirla.
Canelones al horno:
Esta pasta italiana se prepara con un clásico ragú de carne boloñesa…
9) No dejas afuera la comida terminada
Por supuesto, cuando tienes una cocina llena de gente hambrienta, es difícil obligarlos a no comer la comida cocinada de inmediato. En cualquier caso, los alimentos horneados son mejores cuando se han dejado reposar al menos entre 15 y 20 minutos. Necesitan tiempo no solo para enfriarse un poco, sino también para endurecerse y solidificar la salsa o gravy.
Patatas y albóndigas:
10) Alimentos horneados cubiertos o descubiertos
Si cubre los alimentos horneados mientras los hornea, se hornearán de manera uniforme, permanecerán húmedos y evitarán que se quemen. Destapar los alimentos antes de finalizar la cocción ayuda a que se doren, queden crujientes y a que liberen vapor.
Sigue siempre la receta que hayas elegido, pero en general los productos horneados deben estar tapados durante la primera mitad de la cocción y descubiertos durante la segunda mitad para que suelten vapor y se doren.
Patatas al horno con tomates:
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11) Mala temperatura de horneado
Nuevamente, cada receta se prepara a una temperatura diferente, pero en general, no prepares ningún alimento horneado a una temperatura inferior a 150 o superior a 200 grados centígrados. También tenga en cuenta el hecho de que un recipiente poco profundo alcanza una temperatura más alta más rápido y requiere un tiempo de cocción más corto que cuando se cocina la comida en un recipiente hondo.
Pastas aromáticas al horno:
Una deliciosa cena horneada…
12) Congelación inadecuada de alimentos horneados terminados.
Las comidas en una sola olla, incluidas las horneadas, suelen ser ideales para congelar. Pero si no lo haces bien, el resultado será un completo desastre.
¿Cómo hacerlo? Deje que los alimentos cocidos se enfríen a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora después de cocinarlos, luego cúbralos y déjelos en el refrigerador durante la noche. Una vez que se haya enfriado, coloca una hoja de papel de horno encima del alimento, luego cúbrelo bien con film transparente y finalmente envuélvelo completamente en papel de aluminio resistente y mételo en el congelador.
Descongele los alimentos durante la noche en el congelador y caliéntelos bien antes de consumirlos, para que también se recalienten bien por dentro.
Pastel de carne:
Pero ese pastor produce principalmente queso, no carne, ¿verdad? 🙂 Esta es mi versión favorita del pastor…
Si sigues estos consejos seguro que conseguirás preparar los platos horneados más sabrosos. ¡A por ello!
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