Una cena o almuerzo rápido con una salsa mixta sencilla hará las delicias de todos.
pesto inusual
Los italianos saben crear. La pasta es la base de muchos de ellos, y hoy no será diferente. Elige cualquier pasta que te guste o tengas en casa. Esta salsa cubre perfectamente cualquier forma de pasta.
Mientras se cuece la pasta prepararemos la salsa fría o, si lo preferís, el pesto. ¿Y de qué? No será albahaca ni perejil, sino rúcula. Mezcla un paquete de rúcula fresca y crujiente con ajo, queso, aceite, nueces, ralladura de limón y jugo. Y ahogaremos la pasta caliente en esta deliciosa combinación de sabores. ¿Lo intentarás?
Aquí está la receta:
Pasta con pesto de rúcula
Para 2 porciones necesitaremos: un paquete de rúcula (120 g), 2 dientes de ajo (o uno más grande), un puñado de nueces (de nuez o pino), zumo y ralladura de un limón pequeño, 70 g de queso parmesano o pecorino, 4 a 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal al gusto y 200 g de cualquier pasta
Acercarse:
1) Cocine la pasta seleccionada en agua hirviendo con sal.
2) Pon las hojas de rúcula lavadas y secas en la licuadora y agrega: ajo, nueces, queso rallado, aceite, una pizca de sal y jugo y ralladura de limón. Mezcle todo hasta obtener una salsa pesto suave. La consistencia debe ser más fina que la del pesto clásico.
CONSEJO: Podemos hacer más pesto (salsa) de rúcula y guardar el resto en el frigorífico en un recipiente con cierre hasta por una semana. También es perfecto para arroz, tostadas o como salsa para bistec.
3) Echamos la salsa en un bol grande al que pasamos la pasta caliente y mezclamos bien. Dividir en platos, espolvorear con limón y aceite de oliva y servir.
¿Se te antoja pasta pero no tienes en casa? Haz tus propios fideos con una masa sencilla.
