Si tienes a mano chucrut casero o comprado, la mitad de la preparación está lista.
es la base de muchos platos sabrosos de la cocina eslovaca. Desde col, pasando por strapać hasta pasteles de cerdo.
Pero también puede formar parte de muchos platos sencillos, como por ejemplo las albóndigas o la ensalada de pescado. Bueno, nuestros consejos de hoy también pertenecen a esta categoría.
Ensalada instantánea de chucrut
En este caso, es difícil hablar de receta. Pero queda hermoso en una ensalada de repollo agrio.
Mezclamos una o dos horas de chucrut con una cucharada de mayonesa y listo. Una ensalada perfecta, en la que la acidez de la col se suaviza con mayonesa, crema agria o incluso yogur blanco. No necesitamos condimentar la ensalada de ninguna manera, porque el repollo bien condimentado tiene todas las especias perfectamente equilibradas.
Combina bien con pan fresco, una tortilla caliente o como guarnición del plato principal de carne.
Tortitas de patata con chucrut
Las tortitas de patata son un clásico. Al plato básico se le pueden añadir otros tipos de verduras. Calabacín, zanahoria o, por ejemplo, chucrut.
¡Exactamente! Basta con mezclar en la misma proporción las patatas ralladas, de las que exprimimos la mayor parte del jugo de las palmas, y el chucrut finamente picado. Añade una rodaja o dos, un par de cucharadas de fécula de patata fina, un poco de comino molido, mejorana y una pizca de sal. Se formará una masa más espesa, a partir de la cual damos forma a las tortitas y las freímos hasta que estén doradas en manteca de cerdo caliente.
Los panqueques de repollo quedan maravillosamente crujientes por fuera y suaves por dentro. Tienen un agradable sabor amargo, que se realza aún más con un vaso de leche agria. Â Â
Lokš de chucrut
No permitimos rizos de patata. Pero si por casualidad no tenemos patatas a mano o nos entra el antojo de loms y queremos evitar cocinarlas, existe una excelente alternativa al chucrut.
Pesamos la col y espolvoreamos el doble de su peso en harina semigruesa sobre la encimera. Agrega un poco de sal, mejorana, comino triturado y mezcla las especias con la harina. Exprimimos el jugo de la col, la picamos en trozos más pequeños y la añadimos a la harina. Junto con el huevo entero, hacemos con las manos una masa suave, que cortamos en varias partes más pequeñas (lo suficientemente grandes como para pesar un lok del diámetro de una sartén o plato).
Sobre una tabla bien enharinada pesamos los loks, que luego freímos en una sartén seca o en un plato de hierro fundido. Puedes untarlos con mantequilla derretida mientras aún están calientes, pero quedarán aún mejor con una pasta para espolvorear. ¡Tengo! Â Â Â
Chucrut sin barril
Excelente repollo crujiente, fermentado y con todos sus beneficios en tan solo dos semanas.
