El pollo jugoso y uniformemente horneado con piel crujiente es el resultado de tres reglas. ¿Los conoces?
1) Secar la piel
Si quieres sacar del horno un pollo dorado y con la piel realmente crujiente, tienes que seguir una regla básica. k¡El agua debe estar seca!
ellos existen Dos formas básicas de almacenar el exceso de humedad en la piel.:
- Poner el pollo en una bandeja para horno, espolvorear con sal (sí, el kilo entero) y guardar en el frigorífico durante 24 horas. La sal extraerá toda la humedad de la piel y asegurará su frescura extra. Lo negativo es la pérdida de un kilo de sal y el tiempo realmente largo que lleva marinar la sal.
- El secado más rápido, aunque indudablemente no tan eficaz, de la superficie del pollo se realiza con toallas de papel. Simplemente presione las toallas contra la superficie y los pliegues y seque sistemáticamente toda la piel.
2) Asegurar una cocción uniforme
Cuando los muslos están cocidos, las pechugas ya están demasiado secas y las alas carbonizadas. Este clásico fenómeno dominical en muchos hogares se puede evitar fácilmente.
cerrar el pollo
Ate los extremos de los muslos con cordel encima de la abertura. Los muslos cierran el pollo y protegen la punta delgada del perro para que no se seque. De esta forma, los muslos estarán bien cocidos a tiempo, cuando las pechugas quedarán maravillosamente jugosas.
Consejo 1: Si no tienes una línea para hornear en casa, asegúrate de conseguir una. Hasta entonces, puedes cerrar el pollo cortando la parte inferior de un muslo y pasando el extremo del muslo opuesto por la abertura.
Consejo 2: Cierra siempre el pollo antes de hornearlo. Incluso si no lo cumples.
Coloca las alas
Coloque los extremos de las alas debajo del pollo justo antes de hornearlo, cuando finalmente el pollo esté colocado en el horno. De esta forma conseguirás que no se hagan ángulo en el horno y los amantes de las alitas por fin podrán disfrutarlas.
Si no te gustan las alitas, simplemente córtalas antes de hornearlas y déjalas a un lado para que hiervan.
Calentar el relleno
Si uno de los ingredientes para el relleno viene del frigorífico, es necesario calentar el relleno para que el pollo tenga una temperatura uniforme al inicio del horneado.
Abre el pollo “el libro”
tan abierto el pollo se cocinará uniformemente y al mismo tiempo más rápido. Un pollo más pequeño estará perfectamente crujiente en 40 minutos.
¿Cómo hacerlo?
- Voltee el pollo y use un cuchillo afilado para cortar la longitud de la columna vertebral en ambos lados.
- Corta la cesta trasera con un cuchillo, unas tijeras o un cuchillo (deja la cesta a un lado en el caldo).
- Fuerce la apertura del esternón para acceder al hueso del tenedor en la parte superior de las piernas del pollo. Palpa el esternón justo debajo y córtalo con un cuchillo muy afilado. Aprendamos cómo el pollo se aflojará y abrirá por completo.
3) Grasa debajo de la piel
La mantequilla, el aceite o la mantequilla junto con especias o hierbas deben acabar no sólo en la piel, sino que es aún más importante hacer un esfuerzo para poner la grasa debajo de la piel. Sentirás la diferencia en cada bocado de pollo.
Incorporación de grasa debajo de la piel de las mamas. es sencillo. Levanta con cuidado la piel y utiliza los dedos o una cuchara para esparcir la grasa junto con las especias sobre la carne.
Gordo, aunque necesitas meterte debajo de la piel de los muslos.. ¿Cómo? Hacer una pequeña incisión en la piel de la parte superior del muslo con un cuchillo afilado y aplicar la grasa y las especias a la carne con el dedo o una cuchara.
Este pequeño esfuerzo asegura una diferencia extrema en el sabor..
Si dominas y sigues los consejos anteriores, ¡felicidades! Tu pollo asado no podría estar mejor… ¿O sí? Comparte con nosotros tus mejoras al asar pollo generalmente en la discusión bajo el artículo. Â Â
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