Los huevos están por todas partes durante la Semana Santa y es posible que casi te hayas saciado. Pero es un ingrediente importante en la repostería. ¿Qué hacer si no puedes utilizarlos, por ejemplo por una alergia? ¿O el momento en que olvidaste abastecerte y descubres que te falta un huevo en tu masa? Hay varias soluciones.
Fuente: Youtube
Coba
¿Tenéis sobras de la merienda de los niños en casa, o simplemente puré enlatado de las últimas manzanas? En este caso, un huevo sustituye a 5 cucharadas de puré. Sin embargo, tenga en cuenta que, a diferencia del puré de huevo, la masa no sube de ninguna manera. Si lo desea, debe agregar de ½ a 1 cucharadita de polvo de hornear adicional.
Plátano maduro
Cuanto más moteada y marrón sea la piel, mejor. Porque es más fácil triturarlo hasta formar una pasta y cada mitad reemplaza un huevo. Pero su sabor se sentirá en la masa, así que úsalo sólo si no te importa o no chocará con otros sabores.
Infusión de legumbres
Tiene un nombre que suena misterioso, aquafaba, y sin embargo no es más que el líquido que se escurre de una lata de frijoles o garbanzos. Y aunque a primera vista no lo parezca, es un excelente sustituto del huevo. Incluso puedes intentar batirlo con nieve y con ½ cucharadita de sal quedará tan rígido como la clara de un huevo. Este sustituto lo utilizan, por ejemplo, los veganos. Al hornear, basta con poner el pepinillo de una lata normal, que sustituye a uno o dos huevos.
Guisante
Puedes comprarlo en la tienda como espesante, pero también puedes usarlo como sustituto del huevo. Además de hornear, puedes usar el normal para envolver filetes, el de vainilla está destinado directamente a hornear dulces. Pero ni siquiera reconocerás el sabor del normal.
semillas de chia
Quizás ya sepas que las semillas finas se hinchan en líquido y quizás por eso las tomes con tus gachas matutinas o prepares un pudín saludable con ellas. Pero la misma mezcla también servirá para hornear. El gel que se crea tiene propiedades similares a las de un huevo entero. Por cada huevo, mezcla 1 cucharadita de semillas de chía (o lino molido) con 3 cucharadas de agua y deja reposar durante 15 minutos. Luego simplemente agrega el gel a la masa y hornea como de costumbre.
Papa
Rallarlo finamente y añadir 3 cucharadas por cada huevo. La patata libera el agua con almidón en la masa, que luego actúa como aglutinante, como un huevo. Además, no lo reconocerás por su sabor, porque es neutro. Por eso se puede utilizar en pastel de carne, así como en un panecillo sobre una bandeja para hornear.
¿Cuánto pesa un huevo?
Aquellos que quieran hornear con precisión también querrán pesar o medir el tamaño del sustituto del huevo. Entonces, ¿cuántos gramos necesitas exactamente para reemplazar cada tamaño de huevo?
huevos de tamaño S – hasta 63 gramos
huevos de tamaño M – hasta 73 gramos
Huevos tamaño L – desde 73 gramos
Fuente: Revista Receptář
