61 recetas de tartas keto y consejos prácticos sobre cómo preparar tartas bajas en carbohidratos y sin azúcar

Los pasteles cetogénicos son sustitutos exitosos de los pasteles normales rellenos de azúcar. En realidad, la palabra «sustituto» es inapropiada porque Los productos horneados bajos en carbohidratos son realmente deliciosos. y puedes prepararlos precisamente porque le sientan mejor a alguien que sus homólogos tradicionales. No es necesario seguir una dieta cetogénica para preparar y comer deliciosos pasteles cetogénicos. En este material te contamos cómo preparar con éxito una repostería sin azúcar y sin harina, y te proponemos 3 recetas únicas. Los complementamos con una lista de 58 recetas de pasteles cetogénicos. ¡Es imposible que no encuentres algo aquí que no te anime a hornear!

Contenido:

1. ¿Cómo hacer pastel cetogénico?

2. Tarta keto de mascarpone

3. Pastel de coco cetogénico

4. Masa de levadura cetogénica

5. Pastel cetogénico – 58 recetas

¿Cómo hacer pastel cetogénico?

Todo el secreto de los pasteles cetogénicos es reemplazar la harina y el azúcar normales con alto contenido de carbohidratos por sustitutos bajos en carbohidratos. En el caso de las harinas, las más utilizadas son las harinas keto: harina de almendras o de coco, pero también hay recetas con harina de avena, harina de lupino o frutos secos varios.

El azúcar en los pasteles cetogénicos se reemplaza con edulcorantes cetogénicos y sustitutos del azúcar: eritritol, stevia, fruta del monje y otros. El eritritol tiene la ventaja de que sustituye al azúcar en las recetas en una proporción de 1:1.

Debido a que las harinas cetogénicas tienen propiedades ligeramente diferentes a las de la harina tradicional (por ejemplo, no contienen gluten), a veces son necesarias para los pasteles cetogénicos. agregar ingredientes adicionales, lo que le dará a la masa la estructura adecuada. Tales aditivos incluyen, por ejemplo, goma xantana o fibra de avena.

Un elemento muy común en la preparación de un pastel cetogénico es batiendo huevos. Le dan al bizcocho esponjosidad y unen los demás ingredientes. Por eso realmente vale la pena esforzarse en batirlos y hacerlo lo mejor que puedas.

La mayoría de las veces, los pasteles cetogénicos se elaboran con levadura en polvo, lo que hace que la masa suba. La levadura se usa con menos frecuencia., que, sin embargo, crecen mejor cuando se les alimenta con harina tradicional. Preparar masa de levadura cetogénica no es imposible, como lo demostrarás preparándola según nuestra receta (ver más abajo).

Se preparan varias cremas para pasteles cetogénicos. A menudo de ellos la base es crema para batir, al que se le añaden edulcorantes cetogénicos y diversos aditivos: purés de frutas o cacao. Un acabado de pastel muy popular y simple es el glaseado cetogénico; consulte la receta del glaseado cetogénico en la receta del pastel de levadura cetogénica.

Si nunca antes ha horneado pasteles cetogénicos, debe saber que su consistencia y sabor son ligeramente diferentes a los de los productos horneados tradicionales. Son un poco «más pesados», como si fueran más densos.menos esponjosos, pero eso realmente no les quita la capacidad de satisfacer los antojos dulces que a veces molestan a cualquiera que siga una dieta cetogénica.

Tarta keto de mascarpone

Prueba la receta de tarta cetogénica de limón con mascarpone. Se ve increíble y sabe aún mejor. Aquí se utiliza mascarpone para preparar crema de limón.

Ingredientes para la tarta:

• 1,5 tazas de harina fina de almendras,

• 2 cucharadas de queso crema,

• 1 huevo,

• ¼ de taza de fibra de avena,

• 1/3 barra de mantequilla,

• ¼ de taza de edulcorante cetogénico, por ejemplo, eritritol,

• ½ cucharadita de goma xantana.

Ingredientes para la masa de limón:

• ½ taza de jugo de limón,

• un vaso de edulcorante cetogénico,

• 2 cucharadas de piel de limón rallada,

• ½ taza de mantequilla derretida,

• 3 yemas y 2 huevos enteros,

• pizca de sal,

• 225 g de queso mascarpone,

• 2-3 cucharadas de crema espesa.

Cómo preparar la masa:

1. Precaliente el horno a 180 grados.

2. Vierte en un bol la harina de almendras, el edulcorante, la fibra de avena y la goma xantana. Mezclar con una batidora.

3. Picar la mantequilla y agregar a la mezcla. Agrégale queso crema. Mezclar con una batidora – se formarán trozos gruesosNo se preocupe.

4. en otro cuenco bata el huevo y agregarlos a la masa. Mezclar con una batidora hasta que la masa esté pegajosa pero aún tenga grumos.

5. Sacar la masa sobre papel de aluminio y formar un «bollo». envolver y poner en el frigorífico toda la noche (el tiempo mínimo de enfriamiento es de 1,5 horas). Coloca la masa entre 2 hojas de papel de horno y extiéndela. Transfiérelo a una bandeja para hornear redonda y forma la base de la tarta. Pinche la masa con un tenedor y hornee; de ​​15 a 20 minutos es suficiente.

6. Prepara la mousse de limón. Rompe 2 huevos en un bol y bátelos lo más fuerte que puedas con una batidora. Agrega 2/3 de taza de edulcorante cetogénico y mezcla durante 3 minutos. Agrega la ralladura de limón, las yemas de huevo, ½ taza de mantequilla derretida y una pizca de sal. Mezclar nuevamente. Coloca la mezcla en el microondas y calienta durante 1 minuto a potencia alta. Luego mezcle bien con una batidora. Repita el procedimiento de calentamiento y agitación en el microondas 4 veces más. Dejar enfriar.

7. Ponga en un bol el puré de limón, 1/3 de taza de edulcorante, el queso mascarpone y la crema espesa. Mezclar con una batidora, hasta crear una masa homogénea y bastante suave. Agrega más crema si es necesario.

8. Vierte la mezcla de limón sobre la base del bizcocho y reserva en el frigorífico hasta que esté no menos de 1,5 horas,

9. Antes de servir decorar con edulcorante en polvo o nata montada y rodajas de limón.

Pastel de coco cetogénico

Aquí tienes una receta de pastel cetogénico con harina de coco y crema de coco. Te permite preparar un pastel de coco verdaderamente súper. A todos les gustaráa quien le encantan las galletas de coco o las tartas aromáticas con nata encima.

Ingredientes:

• 8,5 cucharadas de harina de coco,

• 6 huevos,

• ½ taza de edulcorante cetogénico, por ejemplo, fruta del monje en polvo,

• 9 cucharadas de mantequilla derretida,

• 2 cucharadas de crema para batir,

• 3 cucharadas de queso crema,

• una cucharadita de extracto de vainilla,

• 9 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada,

• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo,

• una pizca grande de sal.

Ingredientes para la crema que cubre el bizcocho:

• 1 taza de hojuelas de coco (sin azúcar),

• ¾ taza de crema para batir,

• 4 cucharadas de edulcorante cetogénico,

• ½ cucharadita de sabor a vainilla.

Un método de preparación:

1. Precaliente el horno a 180 grados. Engrasar con mantequilla un molde para horno de aproximadamente 22 por 22 cm.

2. Rompe los huevos en un bol y batirlos con una batidora. Agrega el edulcorante, el queso crema, la crema agria, el sabor a vainilla, el polvo para hornear y la sal. Mezclar con una batidora hasta obtener una masa homogénea.

3. Vierta mantequilla derretida en la masa, agregar harina de coco y mezclar con una batidora hasta que se forme una masa homogénea.

4. Viértelos en el formulario y hornear durante unos 25 minutos, «a un palo seco». Fresco.

5. preparar la crema. Vierta la crema para batir en un bol, agregue edulcorante y saborizante. Batir hasta obtener una crema espesa. Mezcle hojuelas de coco.

6. Extienda la crema sobre la parte superior del pastel, creando un pliegue en la parte superior. una capa uniforme de crema. Pon la masa en el frigorífico durante la noche.

Masa de levadura cetogénica

Esta es una receta para un pastel cetogénico esponjoso y mantecoso. Recuerda un poco a una tarta tradicional.aunque es un pastel cetogénico hecho con harina de almendras, no harina normal.

Ingredientes:

• ½ taza de leche de almendras (sin azúcar)

• 3 huevos,

• ¼ de taza de mantequilla derretida,

• 3 tazas de harina de almendras,

• 1/3 taza de edulcorante cetogénico, por ejemplo, eritritol,

• 4 cucharadas de proteína de suero en polvo,

• 1 cucharada de inulina,

• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo,

• ¼ de cucharadita de goma xantana,

• 1 cucharada de inulina,

• glaseado cetogénico,

• media taza de hojuelas de almendras.

Un método de preparación:

1. Mezcla ¼ de taza de leche de almendras tibia con la levadura y la inulina en un bol. Cubra el recipiente y reservar en un lugar cálido durante 7-8 minutos para activar la levadura.

2. en otro cuenco mezcle la harina, la proteína en polvo, el edulcorante, la goma xantana y la levadura en polvo.

3. Rompe los huevos en un tercer bol y golpéalos muy firmemente mezclador.

4. Mezclar con huevos mantequilla liquida, levadura activada y el ¼ de taza restante de «leche» de almendras. Mezclar hasta que se forme una masa homogénea.

5. Preparar una bandeja para horno de aproximadamente 15 por 22 cm. Forrarlo con papel de horno y poner dentro la masa, alisando su parte superior una espátula humedecida con agua. Cubrir con papel de horno engrasado y un paño de cocina limpio.

6. Reservar en un lugar cálido durante 60 minutos hasta que levante.

7. Precalienta el horno ajustando la temperatura a 180 grados.

8. Introduce el bizcocho en su interior con cuidado y hornee por 15 minutos. Pasado este tiempo, cubrimos la masa con papel de horno y horneamos. otros 10-15 minutos.

9. Sacar la masa y deja que se enfríe.

10. Prepara el glaseado cetogénico, extiéndelo por encima del pastel y espolvorear con hojuelas de almendrasantes de que el glaseado se endurezca.

Pastel cetogénico – 58 recetas

¿No te gusta ninguna de las recetas de pasteles cetogénicos anteriores? Está bien, a continuación encontrarás muchas recetas para varios pasteles cetogénicos. Seguramente encontrarás algo para ti y para cada ocasión:

• pastel cetogénico rápido – 4 recetas

• pastel ceto sin hornear – 4 recetas

• pastel keto musgo del bosque

• brownie ceto – 3 recetas

• pastel ceto con frambuesas y postres ceto – 3 recetas

• pastel de yogur ceto – 4 ideas

• pastel ceto de calabacín – 2 recetas

• masa quebrada cetogénica – 2 recetas

• Pasteles de Navidad cetogénicos – 3 recetas

• pastel cetogénico de arándanos – 4 recetas

• pastel de calabaza ceto – 4 recetas

• pastel cetogénico de semillas de amapola – 3 recetas

• pastel de ciruelas ceto – 3 recetas

• pan de jengibre ceto – 3 recetas

• tarta de manzana ceto – 4 recetas

• pastel de zanahoria ceto – 3 recetas

• tarta de queso ceto – 5 recetas

• merengue ceto – 3 recetas