Sabemos que casi todo se puede freír, desde queso hasta carne y verduras. ¿Qué definitivamente no deberías cocinar en una freidora de aire caliente?
Una freidora, especialmente la de convección, es una excelente ayuda en la cocina si te gustan los alimentos fritos y quieres hacerlos más saludables. Un mínimo de aceite es suficiente para preparar delicias crujientes y la tecnología de freidora se encargará del resto.
Al cocinar en freidoras modernas, el aire caliente circula alrededor de los alimentos. Esto puede hacer que algunos alimentos queden demasiado secos. Desafortunadamente, en la freidora se cocinan de manera desigual o se pegan a la sartén.
Por eso es bueno saber qué alimentos simplemente no deben freírse. ¿Cuáles son y cómo prepararlos?
1) Los alimentos húmedos y, por cierto, los alimentos no deben colocarse en la freidora de aire caliente.
Cualquier alimento con masa húmeda no se cocinará bien en una freidora de aire caliente. Cuando los fríes de la forma habitual, el aceite caliente «fija» la masa sobre la comida, se hinchará y quedará deliciosamente crujiente.
Sin embargo, si intentas freír pescado o cualquier otra cosa empapada en masa en la freidora, la masa puede pegarse o salirse de la sartén, provocando mucho desorden.
Si aún quieres freír en una freidora, usa pan rallado en lugar de masa y obtendrás una hermosa capa crujiente.
2) magdalenas
Aunque algunas freidoras de aire caliente puedan parecer el dispositivo perfecto para preparar pequeñas delicias, ciertamente no son aptas para todo tipo de pan. Si lo pruebas con muffins, verás que el centro quedará seco, duro y los bordes demasiado crujientes.
En su lugar, prepare los buñuelos en la freidora.
3) El queso (sin capa protectora) no debe colocarse en la freidora de aire caliente
Aunque es posible freír la mayoría de los quesos en una freidora, si coloca el queso directamente sobre la canasta de la freidora sin una capa protectora, terminará con un desastre enorme, derretido y humeante.
¿Cómo ayudarte a ti mismo? Si quieres poner el queso directamente en la freidora, no olvides forrar primero el cuchillo con papel pergamino. También puedes colocar capas de queso en sándwiches.
4) Arroz
Una de las dudas frecuentes es si es posible preparar arroz en una freidora. No lo intentes. El ambiente seco de una freidora de aire caliente simplemente no es adecuado para el arroz. El arroz necesita humedad para cocinarse adecuadamente. Incluso si utiliza un accesorio especial para cocinar al vapor con agua, el ventilador no calentará el agua lo suficiente como para cocinar el arroz de manera uniforme. El resultado será un arroz poco cocido y a veces crujiente, pero no en el buen sentido.
Aunque no cocinará arroz crudo en una freidora, la freidora es una excelente manera de utilizar los restos de arroz cocido y convertirlo en arroz.
5) No cocines huevos en una freidora de aire caliente
Hay muchas recetas en Internet de huevos «duros» preparados en una freidora de aire caliente y muchos los elogian. En realidad, usarlo podría resultar un poco menos tentador.
Los huevos preparados de esta manera tienen una textura gomosa y masticable. Honestamente, existen muchos métodos mejores para preparar huevos que este.
Así se cocina siempre un huevo por unidad:
6) Las tostadas no pertenecen a una freidora de aire caliente
Mucha gente en las reuniones sociales recomienda freír el pan en una freidora. Afirman que es fácil y rápido. Otros señalan que las tostadas fritas en una freidora saben a cartón quemado. La masa pierde toda la humedad, se endurece y parece muy vieja. Definitivamente es mejor usar una tostadora.
7) Bebé šepenát
Si intentas freír patatas fritas en una freidora de aire caliente, el ventilador soplará las hojas y en la freidora algunas de ellas se convertirán en patatas fritas endurecidas.
¿Quieres preparar verduras en la freidora? Elige uno más grueso y fuerte, por ejemplo col rizada, en lugar de espina. El secreto para obtener chips de col rizada perfectamente crujientes es freírlos en tandas pequeñas y agitar la canasta varias veces para promover una cocción uniforme. Tenga en cuenta que la col rizada se encogerá considerablemente cuando se cocine.
Si no te gustan los vapores de la fritura y no tienes una freidora, igualmente puedes preparar patatas fritas caseras increíblemente crujientes:
