Por si estos días concretos se te quema la bechamel a la espera del plato que pretendes servir en la mesa para el almuerzo de Pascua… No te asustes porque puedes arreglarlo fácilmente sin tener que empezar de nuevo.
Lo inesperado siempre está a la vuelta de la esquina cuando nos encontramos en la cocina, pero eso no significa que tengamos que entrar en pánico si algo sale mal y tenemos poco tiempo para solucionarlo. Un ejemplo práctico para entender cuando decimos, no en vano, lo representa la salsa bechamel: ¿Qué podemos hacer si se quemara?
Cómo preparar una salsa bechamel perfecta
Como suele ocurrir en las grandes comidas navideñas, la bechamel representa un elemento importante, casi imprescindible, para la creación de diversas recetas. Partiendo de esta motivación, os recordamos que para preparar la bechamel sólo necesitaremos los siguientes ingredientes:
Un litro de leche,
100 gramos de harina,
100 gramos de mantequilla,
una pizca de sal,
una pizca de nuez moscada.
La preparación de la bechamel siempre hay que empezar por la mantequilla, cuando empiece a derretirse y quedar ligera añadir la harina y mezclar enérgicamente con unas varillas manuales, después añadimos la leche junto con la pizca de sal y la nuez moscada… Seguimos mezclando todo hasta haber obtenido una crema suave y aterciopelada. Mientras tanto, prestamos mucha atención a los grumos y a si nuestra bechamel se quema sin querer. En casos como estos debemos actuar con prontitud.
Cómo recuperar bechamel con grumos y quemada
En caso de que no hayas notado el formación de grumos en la salsa bechamelPor ello, te aconsejamos coger inmediatamente un batidor mientras este aún está caliente y proceder a la eliminación de grumos para luego mezclar la mezcla rápidamente con un batidor manual.
El de la bechamel se había quemado, en cualquier caso, no lo tires pero actúa lo antes posible para salvar lo que se pueda salvar. Coge la bechamel y pásala a un bol sin llevarte la parte quemada, luego pruébala y si aún tiene buen sabor añade solo una pizca de nuez moscada y juega con ella.
Si no, mientras la bechamel aún esté caliente, añadir 20 gramos de mantequilla y una cucharadita de parmesanomezcla todo para que se derrita con el resto de la bechamel y pronto se cubra el sabor a quemado… Así podrás utilizarlo fácilmente en la receta que lo verá como el comentado protagonista, hecho que una vez mezclado con los demás Los ingredientes con regusto a quemado desaparecerán inmediatamente.
