Los postres más populares de tu infancia: trucos fáciles de los jueces. Todo el país hornea para los indios locales.

Los indios son sin duda uno de los postres más dulces que se encontraban y se encuentran hoy en día en las pastelerías. Pero eso no puede impedirnos amarlos literalmente. ¿Sabías que puedes prepararlos fácilmente en casa y no necesitarás muchos ingredientes? Ven a probarlos con nosotros, no es nada insuperablemente complicado.

Nieve, bizcocho y chocolate

¿Qué es exactamente un indio? No es más que un bizcocho de bizcocho, que formará la base de todo el postre, luego nieve al vapor y chocolate para verter. Dado que primero es necesario hornear la base del bizcocho, no podemos contar con que sea un trabajo de cinco minutos. Por otro lado, la sorpresa y la alegría que causan las mujeres indias definitivamente merecen un poco de tiempo y quizás incluso esfuerzo.

¿Qué tal los amortiguadores?

Si aún no se ha topado con el término bufler, sepa que no es nada exótico. En definitiva, es un bizcocho redondo de mayor tamaño, bastante común y corriente, que se puede preparar en casa sin problemas, sólo necesitamos saber hacerlo y tener algo de experiencia en trabajos de cocina. Para elaborarlos sólo necesitaremos 4 huevos, 130 gramos de harina común, 100 gramos de azúcar granulada y 20 gramos de fécula para platos dulces. El siguiente procedimiento es similar a preparar la masa para un bizcocho normal.

Sólo se necesita un poco de habilidad

La base para los tampones la haremos con nieve batida, que haremos con las claras separadas y 50 gramos de azúcar. Al mismo tiempo, batir las yemas con el resto del azúcar. Trabajaremos sobre ellas hasta que cambien de color de amarillo a blanco. En cuanto tengamos correctamente procesadas ambas partes de los huevos y el azúcar, podremos continuar. Mezcle ambas «fracciones» (con mucho cuidado, para no expulsar el aire de la masa, que se utilizará cuando los tampones suban en el horno) y con el mismo cuidado mezcle la mezcla de harina y almidón con el componente más líquido.

En el horno un rato

Una vez hecho, haz círculos del mismo tamaño en una bandeja de horno forrada con papel de horno y mételos en el horno precalentado a 180°C. No tardarás mucho, al cabo de unos 10 minutos estará hecho. Si además a la masa le añadimos una bolsita de azúcar de vainilla, todo el apartamento también olerá de maravilla.

«Cocinar» la clara de huevo a punto de nieve

Hemos terminado los topes, ahora llega el momento de la nieve. Para estar 100% seguros de que no nos infectamos, por ejemplo, con salmonella procedente de huevos crudos, elegimos el procedimiento de batir claras de huevo al vapor. No será más complicado de lo habitual, basta con poner primero a hervir agua limpia en una olla suficientemente grande y poner al vapor el bol con las claras. Es importante que su fondo no toque el agua hirviendo. Al fin y al cabo queremos batir las claras con azúcar, no estamos preparando huevos perdidos. Lo ideal es que el bol encaje exactamente en la olla y no tengamos que sujetarlo. Luego batimos la nieve como de costumbre. La nieve vaporizada quedará suficientemente rígida y mantendrá bien su forma.

Completa e invita a invitados.

Colocaremos la nieve dura terminada con una manga pastelera sobre los tampones ya enfriados y tan pronto como se seque un poco en la superficie, llegará la última etapa de la elaboración de los indios, es decir, mojar con mucho cuidado en chocolate caliente. Quienes no se atrevan a poner patas arriba a las indias y mojarlas en un recipiente con chocolate líquido, pueden echarlas encima con un cucharón, por ejemplo. Va más lento, pero la certeza es la certeza. Entonces no queda más que esperar un rato a que la cobertura de chocolate se enfríe y los invitados puedan reunirse para disfrutar de una merienda con un toque de recuerdos nostálgicos.

Fuentes: magazin.recepty.cz, www.toprecepty.cz, www.eta.cz, www.toprecepty.cz