La maltodextrina es un aditivo alimentario. Si eres un consumidor consciente, seguramente verificas sus ingredientes antes de agregar productos a tu carrito. Si no, deberías hacerlo. Muchos ingredientes, incluso en los productos más populares, son muy perjudiciales a largo plazo. Otro solo tienen connotaciones negativas, pero en realidad no causan mucho daño. ¿En cuál de estas categorías cae la maltodextrina?
Contenido:
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Maltodextrina: ¿qué es?
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El uso de maltodextrina.
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Nocividad de la maltodextrina
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Maltodextrina – efectos secundarios
Maltodextrina: ¿qué es?
Maltodextrina con mayor frecuencia es un polvo blanco, que, después de agregar agua, crea una estructura pegajosa. Es un polisacárido formado por moléculas de azúcar simples unidas entre sí. A veces, las maltodextrinas vienen en forma de concentrado líquido.
La maltodextrina es un carbohidrato, pero altamente procesado. Se obtiene del maíz, arroz, trigo, tapioca, patatas y, más precisamente, del almidón que contienen. Para obtener maltodextrina se utiliza un proceso de hidrólisis en el que el almidón se descompone en «trozos» más pequeños utilizando agua, enzimas (alfa-amilasa) y ácidos. Normalmente, el producto final contiene de 3 a 20 moléculas de glucosa.
La maltodextrina no tiene mucho valor nutricional, pero es fácilmente digerible y aporta energía rápidamente. No tiene ningún sabor dulce o muy poco dulzor. 100 g de maltodextrina aportan 380 kcal y 99 g de hidratos de carbono.
El uso de maltodextrina.
La maltodextrina es una sustancia que se añade a los alimentos para mejorar la calidad, consistencia y apariencia de los productos alimenticios. Se utiliza muy a menudo en el procesamiento de alimentos.
Se agrega a muchos productos:
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bebidas y suplementos para deportistas,
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yogures,
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salsas,
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especias,
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cereales de desayuno,
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edulcorantes,
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productos horneados,
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cerveza,
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dulces,
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bebidas dulces.
Se utiliza maltodextrina también en la industria cosméticadonde actúa como espesante.
Maltodextrina en el deporte
Algunos productos modificados, gracias a la ciencia moderna, a veces resultan mejores en acción que en su forma natural. Una de esas sustancias es la maltodextrina. Es un hecho conocido que los músculos obtienen energía principalmente de la glucosa durante el ejercicio. El desarrollo de la tecnología y la medicina ha hecho que se utilice cada vez más en el deporte. glucosa también en forma de maltodextrina. A menudo se agrega a los suplementos de carbohidratos y proteínas de carbohidratos. Numerosos estudios confirman también la eficacia de la maltodextrina en la nutrición deportiva.
La maltodextrina puede ser particularmente útil durante deportes muy intensosfuerza, pero también puede proporcionar energía rápidamente durante esfuerzos de resistencia a largo plazo.
Nocividad de la maltodextrina
Aunque todos los espesantes y mejoradores de sabor, olor y consistencia tienen connotaciones negativas, la maltodextrina no es un peligro para la salud. Se considera una sustancia segura., inofensivo para la gran mayoría de personas sanas. Aunque tiene un impacto negativo sobre la flora bacteriana del sistema digestivo y tiene un índice glucémico alto, no es claramente peligroso.
Maltodextrina consumida en exceso puede afectar negativamente a la flora bacteriana intestinal. Reduce el número de bacterias beneficiosas y al mismo tiempo facilita la multiplicación de cepas que tienen efectos adversos sobre los intestinos. Esto puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades inflamatorias del intestino, por ejemplo, la enfermedad de Crohn, especialmente porque la maltodextrina favorece a la bacteria E.coli. También favorece la bacteria salmonella, que puede provocar inflamación crónica en los intestinos.
Curiosamente, hay informes científicos de que la maltodextrina fermenta en los intestinos. puede reducir el riesgo de cáncer de colon. Es una forma de maltodextrina (fibersol-2) que es resistente a la digestión y tiene propiedades anticancerígenas.
Índice glucémico de maltodextrina
La maltodextrina tiene un índice glucémico (IG) superior al del azúcar. equivale a 105-185. Por lo tanto, la maltodextrina no debe ser consumida sin supervisión por diabéticos o personas que padecen resistencia a la insulina, ya que puede provocar un fuerte aumento de los niveles de azúcar en sangre.
Sin embargo, para las personas que padecen hipoglucemia, la maltodextrina puede ser una solución. aumento rápido de los niveles de azúcar en la sangre al nivel correcto.
Maltodextrina en el embarazo
Maltodextrina en el embarazo es un ingrediente dietético seguro y constituye parte de los carbohidratos de la dieta. Sin embargo, las mujeres embarazadas con diabetes gestacional deben tener cuidado de no consumirlo en exceso debido a su alto índice glucémico.
Maltodextrina – efectos secundarios
Alguna vez se creyó que las personas que padecían enfermedad celíaca debían prestar atención a la presencia de maltodextrina en los productos. Si se obtuvo del trigo, puede contener algo de gluten. Mientras tanto, la maltodextrina es un producto sin gluten. Esto se debe a que a menudo se produce a partir de otras fuentes libres de gluten y el proceso de transformación del almidón de trigo en maltodextrina lo priva de gluten.
En algunas personas, la maltodextrina Puede causar alergias o síntomas de intolerancia. – picazón, calambres musculares, ataques de asma, dificultad para respirar.
