La carne de ave siempre es popular entre los chefs y gourmets. La carne de pollo se caracteriza por su jugosidad y textura fina, además es fácil y rápida de preparar. ¿Arrojas trozos de carne a la sartén y notas algo perturbador? ¿Qué significa la espuma blanca que se ve al freír el pollo? Échale un vistazo para asegurarte de que tus comidas no sólo sean deliciosas, sino también saludables.
El pollo versátil triunfa
Una de las principales ventajas carne de pollo es su delicado sabor, que lo convierte en una excelente base para diversos platos. Permite a los cocineros experimentar libremente con especias y adobos. Tiene un sabor delicioso tanto salado como dulce.
A la hora de comprar carne de pollo intentamos encontrar productos de la mejor calidad posible. ¿Cómo se sabe cuando el pollo está fresco?
- Deberia tener color rosa suave. Si el filete de pollo adquiere tonalidades grises o aparecen partes amarillentas, se acabaron sus días de frescura.
- Estructura sólida a fortaleza son otros indicadores de carne fresca. Bajo la suave presión de los dedos, debería recuperar rápidamente su forma.
- El olor la carne fresca es muy amable. Si tiene un olor más fuerte con notas ácidas, ya ha empezado a estropearse.
Dilema al preparar pollo
El filete de pechuga de pollo es una opción frecuente. Con él se pueden preparar una gran variedad de platos y su elaboración no requiere mucho tiempo. Debido a esto, a menudo termina en la sartén. Aparece una espuma blanca al freír el pollo. ¿Y te preguntas si esto es motivo de preocupación?
El primer pensamiento suele ser negar la frescura de la carne. Otros sospechan que esto es evidencia de la presencia de hormonas o antibióticos en la carne. Nada mas lejos de la verdad.
¿Qué significa espuma blanca al freír pollo?
Resulta que la formación de la característica espuma es un proceso completamente natural. Ciertamente no es una señal de que la carne no sea apta para el consumo. No son más que las proteínas que la carne libera debido al calor. Un fenómeno similar lo notarás, por ejemplo, al cocinar caldo de carne. Las proteínas precipitadas se denominan comúnmente espuma. Su presencia no afecta en modo alguno el valor nutricional de la carne.
¿Cómo freír pollo para que quede jugoso?
Si conoces algunos trucos culinarios, podrás preparar comida que se derretirá en tu boca. Si planeas freír el pollo, se recomienda remojar en la marinada de antemano de aceite de oliva o yogur natural con especias.
Nunca pongas la carne en aceite frío. Ponlo en la sartén sólo cuando la grasa esté caliente. De lo contrario, el pollo se secará y quedará crujiente. Un truco interesante es tapar la sartén después de freír o envolver la carne en papel de aluminio durante cinco minutos. El pollo quedará aún más tierno y jugoso.
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