Estas semanas no nos cansamos de calabacines, por eso te traemos tres recetas más fantásticas de esta verdura de verano.
Un calabacín versátil
Si cultivas tus propios calabacines en tu jardín o los compraste en el mercado o los recibiste de amigos, literalmente tienes un tesoro en casa. Con estas verduras disponibles se pueden preparar numerosos platos sabrosos, desde guisos cremosos hasta pastas bajas en calorías y tortitas irresistibles. Además, si te sobra calabacín, puedes hervirlo y utilizarlo incluso durante los meses de invierno. Por ejemplo así:
Tres recetas probadas de delicias de calabacín
Pero antes de empezar a enlatar, asegúrese de probar las siguientes recetas. Estos platos son deliciosos e imaginativos y definitivamente vale la pena prepararlos.
1. Scarpaccia crujiente
Un plato tradicional de la provincia toscana de Lucca recibe su nombre de la suela de un zapato (scarpeccia). Para que no os asustéis, Scarpaccia no tiene ese nombre por su sabor sino por su forma. Tradicionalmente, no debe tener más de un centímetro de grosor.
Es un plato que originalmente se preparaba al final del día con restos de la cocina y se horneaba muy brevemente, justo después de dejar de meterlo en el horno. Incluso hoy en día, en Italia todavía se puede disfrutar del Scarpaccio con diferentes ingredientes, incluso en su versión dulce. Pero la mayoría de las veces se prepara con calabacín y esta receta lo aprovecha al máximo. Aunque aquí se exprime el jugo del calabacín, se usa inmediatamente junto con la harina para unir todo en un plato crujiente maravilloso y rápido.
¡Vamos!
Para un plato más grande necesitaremos:
- un kilo de calabacín
- una cebolla grande
- una cucharadita de sal
- una pizca de pimienta negra molida
- 150 gramos de harina común
- 50 g de harina de maíz o sémola
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra más para engrasar la bandeja para hornear y rociar
Acercarse:
1) Cortar o rallar los calabacines lavados en rodajas finas. También preparamos licor de luna espeso con cebolla picada. Echamos las verduras en un bol, salpimentamos, mezclamos bien y colocamos encima un plato, que pesamos con un vaso de agua. Déjalo reposar durante 2 horas.
2) Calentar el horno a 220ºC. Posteriormente vertemos el jugo que desprenden las verduras en otro bol, donde mezclamos con unas varillas las harinas y el aceite. Echamos la masa resultante sobre el calabacín y la cebolla en el segundo bol, mezclamos y vertemos la mezcla y la extendemos uniformemente sobre una bandeja de horno que hemos untado bien con aceite. Rocíe generosamente la parte superior del scarpaccio con aceite.
3) Hornear el carpaccio hasta que esté crujiente durante unos 30 minutos (220ºC).
2. Baba de calabacín con bryndza
Otro manjar de calabacín al horno es un poco más espeso. Hemos enriquecido el pan de calabacín con el cautivador sabor de la bryndza fresca. ¡Pruébalo!
Baba de calabacín con bryndza
El calabacín, las patatas y la fragante bryndza se mezclan hasta formar un pastel salado perfecto.
3. Tortitas balcánicas de calabacín
Los aromáticos panqueques de calabacín con un montón de hierbas y queso feta salado son un manjar único. Ideal para un almuerzo o una velada de verano con una copa de vino.
Tortitas de calabacín al estilo balcánico
Unas tortitas sencillas pero refinadas con olor a hierbas frescas son perfectas…
Y si te apetece probar aún más delicias de calabacín. Tenemos otras recetas excelentes aquí: rollos de calabacín, ensalada de calabacín a la parrilla y rodajas de calabacín al horno:
