Difícilmente alguien discutirá el hecho de que las patatas son uno de los productos más populares y accesibles del mundo.
Gracias a estas cualidades, las patatas se fríen, hierven, hornean activamente y se realizan otras manipulaciones con ellas. Es cierto que, según un experto de la publicación online BelNovosti, chef, no todo el mundo sabe cocinar patatas de forma que se conserven al máximo sus propiedades beneficiosas y características gustativas.
Los consejos de este artículo te ayudarán a evitar errores al hervir patatas.
No pongas patatas en agua fría.
Este error común lleva al hecho de que el almidón y los nutrientes se eliminan de los tubérculos y, como resultado, las patatas se vuelven menos sabrosas y nutritivas.
Por lo tanto, las patatas deben colocarse en la cacerola sólo cuando el agua ya haya hervido. Debido al cambio brusco de temperatura, el almidón simplemente no tiene tiempo de eliminarse y las patatas quedarán desmenuzables, no acuosas.
No salar las patatas al inicio de la cocción.
La sal ralentiza el proceso de cocción, por lo que es mejor añadirla al final, cuando las patatas estén casi cocidas. Si agrega sal antes, el plato tardará más en cocinarse y es posible que termine con papilla.
No cocines las patatas en demasiada agua.
Menos agua significa más nutrientes retenidos. Lo óptimo es que el agua cubra las patatas sólo un par de centímetros.
No cocines las patatas más tiempo del necesario.
Las patatas demasiado cocidas pierden su sabor y sus cualidades beneficiosas, por lo que conviene controlar cuidadosamente el tiempo de cocción: las patatas tiernas se cuecen durante unos 20 minutos y las viejas, aproximadamente media hora.
Anteriormente, el experto explicó por qué conviene ponerlo en una sartén a la hora de freír carne.
