Sucede que en un paquete de fresas u otras frutas o verduras, una o más frutas son atacadas por moho. ¿Los tiras todos o es seguro comer los demás trozos?
La fruta fresca, por ejemplo, es sabrosa, saludable y merece la pena comerla. Desafortunadamente, también tiene sus desventajas: por ejemplo, se enmohece muy rápidamente. Y basta una sola fruta podrida para que todo el manojo no sea apto para el consumo.
¿Una fresa mohosa en el paquete realmente pondrá en peligro a todas las demás?
Todos sabemos que quitar la capa de moho de la mermelada o cortar la fruta podrida es mala idea. ¿Pero qué pasa si encuentras algunas podridas en un paquete de fresas? Definitivamente tienes que tirarlos, pero ¿puedes comer el resto? La respuesta a esta pregunta no es tan sencilla.
Los mohos son hongos cuyas esporas son invisibles a simple vista. Esto significa que no podemos determinar si el producto se ha visto comprometido en su totalidad. Sin embargo, en realidad, si han aparecido restos de moho en una pequeña superficie, probablemente ya estén presentes en todo el paquete. Esto es especialmente cierto en el caso de las frutas blandas con un alto contenido de agua, como frutas o verduras. Aquí es donde el moho se propaga más rápidamente.
Es importante saber que el moho no sólo infecta rápidamente todo el producto, sino que también se propaga a otros productos. Esto significa que incluso una fruta que se encuentra junto a otra que tiene moho ya puede contener las esporas de estos mohos. Por tanto, no siempre es posible separar las fresas podridas de las buenas.
Peligro escondido en un molde invisible
Es fundamental comprender que consumir productos con moho supone una grave amenaza para nuestra salud. Los problemas de estómago son sólo la punta del iceberg. De hecho, los alimentos en mal estado pueden hacernos daño incluso si no experimentamos ningún síntoma. El moho produce toxinas peligrosas que causan alergias, trastornos endocrinos, dañan los órganos internos o deterioran el sistema inmunológico, además de tener efectos cancerígenos y mutagénicos. Los efectos de la exposición a veces se hacen evidentes muchos años después, cuando ya es demasiado tarde para evitar problemas graves.
Por tanto, si tenemos la “suerte” de comprar en casa un tarrito, bolsa o caja en la que sólo notamos fruta o verdura infestada de moho, no nos arriesguemos y echemos al compost esta compra fallida.
En cambio, cuando la fruta (como las fresas) está fresca y sin signos de daño, podemos alargar un poco su vida almacenándola adecuadamente, por ejemplo, así:
Fuente: Anna Rojek-Kiełbasa / ONP
