El ácido cítrico se utiliza ampliamente en alimentación y cosmética. ¿Es seguro para la salud?

Lo más probable es que tengas ácido cítrico en tu cocina, en el botiquín de tu casa, en tu neceser y al lado de tu lavadora. También puedes verlo en el dentista, salón de belleza o peluquería. Todo porque las propiedades del ácido cítrico hacen que lo encuentre. Aplicación en muchas áreas de la vida.. Actualmente, está de moda utilizar ácido cítrico en lugar de productos químicos domésticos. ¿Es seguro?

Contenido:

1. Ácido cítrico: ¿qué es?

2. Propiedades del ácido cítrico

3. Ácido cítrico: aplicación

4. ¿Es saludable el ácido cítrico?

Ácido cítrico: ¿qué es?

El ácido cítrico como aditivo alimentario. está marcado con el símbolo E330, aunque en realidad lo conocemos principalmente como ingrediente natural de muchos productos alimenticios, responsable del sabor refrescante y ácido de los limones y las naranjas. Incluso se encuentra en frutas como grosellas negras, pomelos, piñas y arándanos, pero también está presente en tomates, brócoli y zanahorias.

Ácido cítrico Ocurre en todos los organismos vivos aeróbicos.porque es uno de los compuestos básicos del ciclo de Krebs (ciclo del ácido cítrico), la última etapa en la obtención de energía contenida en los compuestos orgánicos.

Fórmula de ácido cítrico

Fórmula resumida El ácido cítrico es: C6H8O7, lo que significa que la sustancia contiene 6 átomos de carbono, 8 átomos de hidrógeno y 7 átomos de oxígeno.

Fórmula estructural El ácido cítrico, a su vez, tiene este aspecto: HOOC–CH2–C(OH)(COOH)–CH2–COOH.

Mostramos esta fórmula escrita para reflejar la estructura molecular del ácido cítrico:

El ácido cítrico viene en dos formas:

• ácido cítrico monohidrato – monohidrato,
• ácido cítrico anhidro – anhidrato.

Contiene ácido monohidratado en su molécula. una molécula de agua adicional. Cuando se calienta, se transforma en monohidrato, liberando agua.

Ácido cítrico y ácido cítrico.

Ácido cítrico y ácido cítrico. es uno y el mismo. Sin embargo, el ácido cítrico no es lo mismo que el jugo de limón: la materia seca del limón contiene un 8% de ácido cítrico.

Propiedades del ácido cítrico

pH del ácido cítrico es 3-6lo que significa que es un ácido relativamente débil.

E330 se utiliza para regular la acidez de los productos, manteniéndolos en un nivel de 2,5-6,5.
Ácido cítrico es un antioxidantepor lo que ayuda a prolongar la durabilidad de los productos.

Es fácilmente metabolizado y eliminado del cuerpose biodegrada rápidamente.

Sin embargo, esta sustancia tiene sus inconvenientes: independientemente de si está contenida naturalmente en la fruta o si se agrega al producto, promueve la formación de caries y cuando se combina con ciertos medicamentos (como preventivos de acidez estomacal) o alimentos (como el té), provoca una mayor liberación de metales nocivos como el aluminio. Por ello, todos los productos ácidos deben consumirse en cantidades moderadas y después de consumirlos cuidar la higiene bucal y nunca preparar té con limón.

Ácido cítrico: aplicación

En los alimentos, el E330 ha encontrado un uso bastante extendido como sustancia acidificante natural. Bajar el pH no sólo mejora el sabor de muchos productos, sino que también influye positivamente en su durabilidad o permite conservarlos gracias a un tratamiento térmico mucho más suave.

Ácido cítrico evita que los alimentos se pongan rancios y se echen a perder, ayuda a regular su sabor. Previene el crecimiento de bacterias, hongos, levaduras y moho. También se añade a los alimentos enlatados y conservados para reducir el riesgo de botulismo, es decir, la intoxicación botulínica producida por la bacteria Clostridium botulinum.

E330 También se pueden añadir, entre otros: abajo:

• bebidas,

• Enjambres,

• quesos,

• falla,

• dulces,

• salsas,

• papas fritas.

Cabe destacar que el ácido cítrico no es un conservante y no previene el desarrollo de microorganismos dañinos. Su efecto beneficioso está relacionado con que en un ambiente ácido los ingredientes alimentarios muy importantes para el ser humano, como las vitaminas y los antioxidantes, son más estables, por lo que añadiendo un poco de ácido cítrico a una fuente natural de vitamina C con bajo acidez, aumentamos el nivel de esta importante vitamina en el producto terminado.

Un estudio de 2007 señaló que consumir ácido cítrico aumenta la resistencia al estrés y la fatiga. Se puede utilizar con seguridad a menos del 10% y a un pH superior a 3,5.

Ácido cítrico en cosmética y farmacia.

El ácido cítrico combinado con bicarbonato de calcio es un componente de sales, bombas de baño y tabletas efervescentes. En cosmética para el cuidado. se utiliza como agente iluminador de la piel, eliminando decoloraciones, alisando, exfoliando y antienvejecimiento, debido a que pertenece al grupo de ácidos AHA conocidos por tales propiedades. También restaura la acidez de la piel, lo que reduce la susceptibilidad de la piel a las bacterias. En tintes para el cabello mejora la penetración del tinte en la estructura del cabello.

También se añade a jabones, champús y detergentes porque suaviza el agua, permitiendo obtener espuma. Como ingrediente de los productos de limpieza, no es necesario añadir grandes cantidades de agentes químicos.

Las sales magnésicas del ácido cítrico (citrato) son ingrediente de suplementos dietéticos, cuyo objetivo es aportar magnesio al organismo. De esta forma, el magnesio se absorbe mejor que, por ejemplo, el carbonato, cloruro o acetato de magnesio.

Ácido cítrico en odontología.

Se utiliza ácido cítrico. para enjuagar canales dientes durante el tratamiento de conducto. Ayuda a limpiar mecánicamente la pulpa, eliminar la capa de barrillo mineral y exponer los túbulos dentinarios. Para ello se utiliza ácido cítrico en una concentración del 30-40%.

Ácido cítrico para la piscina.

Si tienes una piscina en el jardín de casa, puedes utilizar ácido cítrico. para limpiar decoloraciones e impurezas instalándose en él. Sin embargo, no se agrega al agua como agente para evitar que el agua se vuelva turbia; se necesitan otras preparaciones para este propósito.

Ácido cítrico para limpiar adoquines.

Uno de los usos domésticos del ácido cítrico es para limpiar adoquines. Según cabe suponer Ayuda a eliminar eflorescencias y suciedad. y musgo y malas hierbas creciendo entre los tobillos. Para este fin se suele utilizar una solución de 100 g de ácido cítrico por 1 litro de agua.

¿Es saludable el ácido cítrico?

No hay evidencia de daño. ácido cítrico, y el pánico lo «sembraron» personas que, sin entenderlo, leyeron trabajos que describen trastornos en el ciclo de Krebs, que no tienen relación con el consumo de ácido cítrico. La nocividad del E330 es, por tanto, un mito y no hay que temerle.

La popularidad del uso del ácido cítrico en la industria alimentaria está relacionada con su prácticamente 100% de seguridad – por lo tanto, las regulaciones de la UE no imponen límites a la cantidad permitida de E330. Esto no significa que la adición será particularmente grande: el ácido cítrico es ácido, lo que limita su uso al nivel de acidez de los productos tolerados por los humanos.

Aunque en Internet se puede encontrar información sobre la nocividad o la naturaleza sintética del ácido cítrico, esto es una histeria que no está respaldada por hechos. Esta relacion se obtiene de forma similar al encurtido de repolloexcepto que el ácido cítrico no es creado por bacterias, sino por cepas del moho Aspergillus niger.

Ácido cítrico: ¿a quién puede perjudicar?

Sin embargo, cabe mencionar que El ácido cítrico (MCA) obtenido del moho puede contener sus residuos y provocar síntomas de alergia en algunas personas sensibles a él.: :

• dolor en las articulaciones con hinchazón y rigidez,

• dolor muscular,

• disnea,

• calambres abdominales,

• debilidad.

Se demostró que esto debe ser claramente la influencia del moho, porque las personas que reaccionaban con enfermedades al ácido cítrico producido con él, no reaccionaron al ácido cítrico presente en los limones. Las personas que padecen asma pueden correr un mayor riesgo. A pesar de esto, el ácido cítrico se considera muy seguro, porque lo es, porque cuando se utiliza en las concentraciones adecuadas no provoca reacciones adversas.

También se puede utilizar un hongo del orden Yarrowia lipolytica para producir ácido cítrico.