Las costillas atraen por su fragante aroma, su corteza crujiente y su centro tierno y son una opción ideal para la cena. Son especialmente perfectos para los días en los que necesitamos mimarnos un poco. Empezamos con muchas ganas a preparar el adobo, limpiando la carne y metiéndola al horno. ¿Cuál es nuestra sorpresa cuando es duro y difícil de morder después de hornear? ¿Cómo evitar esto y disfrutar siempre de una carne jugosa? Nosotros te asesoraremos.

¿Qué hacer para que las costillas queden tiernas?

Las costillas delicadas y aromáticas son uno de los platos más sabrosos asociados principalmente con el inicio de la temporada de parrilladas. Sin embargo, no hace falta esperar hasta el calor de la primavera o el verano para disfrutar de este manjar cárnico. Puedes preparar con éxito deliciosas costillas en casa. Todo lo que necesitas es acceso a un horno.

Tanto los cocineros más como los menos experimentados saben que el principal secreto para unas costillas perfectamente tiernas y exitosas es preparar la marinada adecuada. Sin embargo, el camino hacia el éxito no termina ahí. Uno de los errores más comunes que resulta en una carne dura es poner las costillas marinadas directamente en un horno precalentado. Los expertos aconsejan que primero se fríen ligeramente en una sartén. Gracias a esto consiguen una corteza crujiente y un interior sabroso y jugoso.

Sabroso adobo para costillas

Las costillas al horno pueden ser igual de deliciosas, como cuando los pones en un plato recién salidos de una parrilla caliente. Para que esto suceda, deben absorber el sabor de las especias adecuadamente compuestas. El sabor de la carne se realza fácilmente con una marinada cremosa a base de aceite, miel y muchas especias.

Ingredientes para la marinada:

  • ½ taza de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de hierbas provenzales
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimiento picante
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparando la marinada:

  1. Vierta aceite vegetal en un bol, agregue una cucharada de miel y todas las especias enumeradas.
  2. Mezclar todo bien hasta que se forme una mezcla suave y sin grumos.
  3. Refrigere la marinada hasta que las costillas estén adecuadamente preparadas.

Preparar costillas jugosas del horno.

  1. Comience lavando bien 1 kg de costillas, luego séquelas con una toalla de papel y retire los espacios en blanco.
  2. Remojar la carne en la marinada preparada y ponerla en el frigorífico durante al menos 3-4 horas, pero preferiblemente durante toda la noche.
  3. Cuanto más tiempo estén marinadas las costillas, más sabor adquirirán y más tierna quedará la carne después de asarse.
  4. En el siguiente paso, sofreír la carne en una cucharadita de aceite de oliva durante unos 2-3 minutos. Después de precalentar, transfiera las costillas al horno.
  5. Hornea las costillas en un horno calentado a 180 °C durante aproximadamente 90 minutos. Unte la parte superior de las costillas con un poco de miel 10 minutos antes de que finalice la cocción para darles una superficie crujiente.
  6. Mientras tanto, puedes preparar una guarnición para las costillas. Las patatas asadas, la ensalada de col, la mizzeria o la remolacha son ideales.

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