La manteca de cerdo tiene un valor incalculable en la cocina eslovaca. No sólo se utiliza para freír, sino que también es un excelente untable para el pan y, junto con los encurtidos, es un paraíso en la boca. Hace poco decidí divertirme un poco e hice un ungüento casero. Mi marido se sorprendió al descubrir cuál era el ingrediente principal.

La manteca de cerdo ocupa un lugar especial en el corazón de los eslovacos, y difícilmente encontrarás un restaurante regional sin un trozo de manteca de cerdo en el menú, y no hay ferias ni mercados sin puestos con este manjar. Sin embargo, recientemente quise experimentar un poco. y probé una receta de pasta de frijoles recomendada por un amigo. Tenía un sabor excelente y era casi indistinguible de la manteca de cerdo, y era mucho más fácil y rápido de preparar que la manteca de cerdo tradicional. A partir de ahora, definitivamente prepararé este tipo de pasta para untar con mucha más frecuencia.

Pasta de frijoles: una receta para una deliciosa pasta para untar

Ingredientes:

  • 1,5 tazas de frijoles blancos caseros
  • 1 cebolla mediana,
  • 2 dientes de ajo pequeños,
  • sal, pimienta, mejorana,
  • un poco de aceite para freír.

Pasta de frijoles – método de preparación:

  1. Ponemos las judías en remojo el día anterior y al día siguiente las hervimos hasta que estén blandas en agua ligeramente salada con hojas de laurel.
  2. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada en un poco de aceite. Hacia el final de la fritura añadir el ajo prensado con una prensa y sofreír un minuto. El ajo apenas debería soltar su aroma.
  3. Escurre los frijoles y licúalos hasta obtener una papilla suave y homogénea. Agrega cebollas fritas y especias al gusto. Guarde la pasta vegana preparada en el refrigerador durante unas horas para permitir que los sabores se combinen.

Sí, soy muy consciente de que la manteca de cerdo es manteca de cerdo y la receta enumerada es más una pasta de frijoles que una manteca de cerdo. Como lo llames, lo que importa es el sabor y es delicioso. Puedes agregar 2-3 tomates secados al sol al gusto.

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Añadir al final de la fritura. Este pan de huevo es una obra maestra.

Salsa de ajo: una versión «un poco elegante» de la receta. Evita picar y quedará aún mejor.