Apoya los intestinos, los huesos y el corazón. Una verdura olvidada con un sabor interesante tiene muchos beneficios para la salud

Las verduras son la base de una dieta saludable. Sin embargo, recuerde que se diferencian en propiedades, contenido de vitaminas y minerales e impacto en el organismo. Algunas verduras son más populares que otras, y no siempre con razón. Conozca la verdura olvidada que puede tener un efecto beneficioso para el organismo.

Una verdura desconocida con grandes beneficios para la salud

Para sopas, para hornear… la lista de posibles usos es realmente larga. Carne blanca y piel oscura. Alguna similitud con . Y un nombre que hoy en día evoca pocas asociaciones. ¿Qué es la scorzonera y por qué vale la pena usarla?

Scorzonera es una planta vegetal de la familia Asteraceae. Tiene una raíz comestible larga de 30 centímetros. Su piel es negra o marrón oscura, su carne es blanca. El sabor y la apariencia recuerdan a los espárragos.

Por eso a la scorzonera a veces se le llama «espárrago de invierno». Otros nombres para la scorzonera son raíz de serpiente o raíz negra. Para los no iniciados, agreguemos: la palabra «skorzonera» se pronuncia con RZ, no con «rz [ż]».

Al pelar el salsifí hay que tener cuidado: produce un jugo lechoso que puede manchar las manos. Una vez pelada, la scorzonera se oscurece rápidamente, por lo que se debe colocar en agua con jugo de limón para evitarlo.

La cosecha de scorzonera se realiza en octubre y puede durar todo el invierno, hasta abril. La scorzonera en escabeche está disponible todo el año. ¿Por qué vale la pena usarlo?

Scorzonera – propiedades, vitaminas, minerales, nutrientes

La raíz de scorzonera contiene, entre otros: una serie de vitaminas:

• vitamina C
• vitaminas del grupo B
• vitamina E

así como minerales como:

• fósforo
• magnesio
• potasio
• calcio
• hierro

Además, se cree que la scorzonera tiene propiedades prebióticas y antioxidantes, gracias a las cuales favorece la función intestinal y tiene un efecto antienvejecimiento. La skorzonera tiene sólo 80 kcal por 100 g, por lo que está recomendada para personas que siguen una dieta de adelgazamiento.

Scorzonera también contiene inulina, que tiene propiedades antiinflamatorias. Además, puede tener un efecto positivo sobre la regulación de los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre.

La inulina también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo: puede ayudar a reducir la glucemia después de una comida, puede promover la pérdida de peso, puede ayudar a mantener la sensación de saciedad por más tiempo y también promueve la absorción de minerales por parte del cuerpo. Scorzonera se recomienda para diabéticos, pacientes con resistencia a la insulina y obesidad.

Se cree que el uso regular de scorzonera también puede mejorar la condición del cabello, fortaleciéndolo. El potasio, que se encuentra en el salsifí, es un elemento necesario para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular. También promueve la función muscular adecuada.

El calcio tiene un efecto positivo sobre el estado de los huesos, apoya el sistema circulatorio y la presión arterial adecuada. El hierro que se encuentra en el salsifí es muy importante para mantener el buen funcionamiento de todo el organismo, y su deficiencia puede provocar, entre otros: anemia.

¿Cómo comer salsifí? Platos con salsifí

La skorzonera se puede utilizar como ingrediente en sopas y salsas. Sanowi es un complemento interesante para el pescado y la carne. Se puede añadir a ensaladas y tortillas. También se puede servir como espárrago.

El salsifí al horno con jugo de limón se considera un manjar. La Scorzonera también sabe muy bien horneada. También puedes hornearlo con pan rallado o ponerlo a la parrilla.