¿Conoces los tomates? ¿Sabes qué tipos son aptos para ensaladas, cuáles puedes rellenar y con cuáles preparar la salsa más sabrosa o el ketchup casero?

Además de los clásicos frutos redondos y rojos, hoy en día se pueden comprar tipos muy diversos de esta verdura; las diferencias están en la forma, el tamaño o el color de los frutos. Te presentamos una práctica distribución de tomates:

Tomates llenos de vitaminas y minerales

Antes de comenzar la división, hablemos de por qué es bueno disfrutar de los tomates a diario, al menos durante su temporada, cuando están más sabrosos. Los beneficios específicos que aporta a nuestra salud el consumo regular de tomates se pueden encontrar en un breve vídeo (fuente: dobruchut.sk):

Por fin ha llegado la época del tomate de verano. La popular verdura, que forma parte integrante de la mayoría de ensaladas de verduras y que no puede faltar en ninguna cocina, por fin está madurando en nuestros jardines. También podemos comprar tomates frescos y jugosos en mercados o tiendas.

¿Cómo conocer y elegir entre la gran cantidad de tipos diferentes de tomates?

Tomates según método de crecimiento.

Los tomates se dividen según varios criterios. Uno de ellos es, por ejemplo, el camino del crecimiento. Aquí distinguimos dos tipos básicos: casquillo y pasador.

Además, también las dividimos según el color de los frutos. Ya no son sólo rojos, sino que existe una amplia gama de colores y combinaciones, desde el blanco (o más bien el color de la cera vieja) pasando por el amarillo, pasando por el naranja, el rojo y el morado hasta llegar al negro. Hoy en día también se encuentran disponibles tomates de color marrón bronce o verdes, y algunos incluso pueden ser veteados o recocidos.

Las diferencias no sólo están en el color, sino también en el sabor y también en la estructura de la pulpa (contenido de agua en la pulpa). Los tomates amarillos tienden a ser relativamente dulces, los verdes tienen un sabor bastante ácido. Especialmente los tomates de color rojo oscuro a negro se caracterizan por su sabor distintivo.

Tomates por tipo de fruta

tomates grosellas

A los frutos más pequeños los llamamos grosellas, y probablemente no sea necesario explicar por qué: su tamaño realmente se parece a una grosella, por lo que el diámetro a menudo no llega ni a 1 cm y el peso ronda los 5-10 g. A este grupo también pertenecen los tomates silvestres con un sabor muy rico, que popularmente se añaden a las ensaladas.

tomates cherry

Los tomates cherry son muy populares en nuestro país y están abundantemente representados en tiendas y mercados. Los frutos son un poco más grandes que el tipo anterior, miden entre 2 y 4 cm y pesan entre 10 y 20 g. Hay una mayor concentración de dulzor en las frutas más pequeñas, por lo que son variedades relativamente dulces y muy sabrosas.

Los tomates cherry vienen en muchos colores y combinaciones de colores, y también pueden variar en forma: son especialmente conocidos los frutos redondos, ovalados, con forma de uva o de pera.

Todos los tomates cherry son una parte muy popular de las ensaladas por su sabor dulce concentrado y por su práctico tamaño. En verano no pueden faltar en casi ninguna cocina o barbacoa.

Estas variedades de tomates son sabrosas incluso para los «conocedores» más pequeños, es decir, los niños.

Los tomates cherry también combinan bien con una de las ensaladas más famosas, símbolo del verano:

Tomates de cóctel

Los tomates cóctel son una variedad un poco más grande que los tomates cherry. También pertenecen a las variedades más dulces en cuanto a sabor, y los frutos alcanzan un tamaño de unos 3-4 cm, mientras que el peso ronda los 25-60 g.

Los tomates cóctel se conocen más a menudo en forma redonda u oblonga, y también se conocen los llamados tomates pera. Estas variedades también se encuentran entre las favoritas en la cocina de verano y, gracias a su agradable sabor dulce, forman parte frecuente de las ensaladas de verduras.

Por ejemplo, puedes utilizar tomates de tamaño mediano en esta sencilla ensalada de tomate:

Variedades de tomate más grandes

Una variedad más amplia de tomates son, por ejemplo, los tomates para ensalada, donde el tamaño de los frutos es de aproximadamente 4 a 6 cm y los frutos pesan entre 60 y 100 g. Suelen tener forma redonda o alargada.

Los tomates con un tamaño de 6 a 9 cm de forma redonda a veces se denominan «rebanadores» (en capas o rodajas). Este nombre hace referencia a que suelen presentarse cortados en rodajas.

Entre las variedades más grandes de tomates se encuentran los llamados «filete de ternera». Se trata de tipos carnosos, densos y jugosos que se conocen como parte integral de los sándwiches o hamburguesas en Estados Unidos.

Estos tomates grandes pueden ser de diferentes colores. Se considera que uno de los tipos de tomates más sabrosos es el tomate con frutos de color rojo oscuro a marrón, que alcanza de 200 a 350 g. Su sabor pleno, dulce y picante, es incluso más pronunciado que el de las variedades tintas.

Tomates hechos para relleno

Si te gustan los tomates rellenos, incluso existen variedades diseñadas específicamente para este método de preparación. Estos son los llamados «rellenos». Debido a la estructura de los frutos, es fácil quitarles la pulpa y rellenarlos. Se usan crudas rellenas, pero también puedes hornearlas. Algunos tipos están recocidos coloreados, lo que añade originalidad a este plato.

Pruebe, por ejemplo, tomates al horno con huevo:

Las formas más populares de preparar tomates.

Los tomates se pueden utilizar en la cocina de muchas formas. Además de su uso popular en ensaladas y hamburguesas, se pueden hornear, asar, guisar, hacer sopa de tomate o hacer jugo.

No deben faltar en la pizza ni en la típica salsa para pasta. Muchas amas de casa también los utilizan para elaborar ketchup o todo tipo de salsas caseras.

Las posibilidades de utilizar tomates en la cocina son realmente infinitas.

Un punto interesante al final.

¿Frutas o verduras? ¿Sabías que, botánicamente hablando, un tomate es en realidad una fruta? Sin embargo, el tomate se considera una «verdura culinaria» debido a su menor contenido en azúcar que las frutas culinarias. Por eso se suele utilizar como parte de una ensalada o plato principal, más que como postre.

El pepino es sin duda la segunda verdura más popular después del tomate. ¿Qué es bueno saber sobre los pepinos para ensalada?