¿Reconoces la planta de la imagen? ¡O lo odias o lo usas para darle sabor a todo tipo de platos! Por eso divide las opiniones de la gente.
¿Odio o amor? ¡Estas son las razones por las que una planta muy conocida divide opiniones!
O lo amas o lo evitas. No hay nada en el medio. No es culpa nuestra que lo distribuyamos así. Nuestros genes y el entorno en el que crecemos tienen la culpa.
Sólo unas pocas personas dan una respuesta neutral a la pregunta de qué piensan sobre el cilantro. ¿Sabe a jabón o añade el sabor que falta a cada comida?
El estudio de los genes.
Por un lado, nuestros genes tienen la culpa. Los científicos californianos lo descubrieron. El culpable en este caso es un gen del receptor de olores OR6A2. Puede tener dos variantes. Dependiendo de la variante del gen que heredamos de nuestros padres, reaccionamos con mayor o menor intensidad a los llamados aldehídos.
Esta sustancia es responsable del sabor y olor del cilantro. Y los aldehídos también son la razón por la que esta especia recuerda al jabón. Esta sustancia también se encuentra en
Ambiente
Que el cilantro sea amado u odiado no sólo depende de los genes. El medio ambiente y el hábitat también influyen. Este fenómeno fue investigado por un estudio canadiense. El resultado fue que las personas que participaron en la prueba reaccionaron a la hierba de manera diferente según su origen. Por ejemplo, los participantes del Sudeste Asiático tenían sólo un 7% de aversión al cilantro. Por el contrario, Europa obtuvo un buen 17 por ciento. En este contexto, uno de los investigadores del estudio destacó que las personas pueden acostumbrarse al sabor de las hierbas. Si consumes una gran cantidad con regularidad, el olor a jabón ya no es desagradable.
Ya sea por los genes o por las preferencias culinarias del país en el que crece una persona, el cilantro seguramente seguirá provocando apasionados debates.
¿Qué más debes saber y cómo utilizarlo en la cocina?
