El caldo es un plato tan popular que en algunos hogares podemos degustarlo todos los domingos. Se suele servir con fideos finos que conocemos bien. Esta vez, reemplaza este clásico añadido por algo menos obvio y observa qué sabor adquiere el caldo. Cuando lo probé por primera vez, no podía creer lo más sabroso que era que la forma tradicional.

¿A quién de nosotros no le gusta el caldo clásico? Seguro que habrá unos cuantos, pero a la mayoría les encanta este plato. Conocemos su sabor desde pequeños y también es la base de otros platos igualmente aromáticos. Se suele servir con fideos pequeños, que quedan tiernos y muy sabrosos. Sin embargo, recientemente aprendí un método que hace que los fideos sean innecesarios y hace que el caldo sea aún mejor.

Si deseas realzar el sabor del caldo, simplemente reemplaza la pasta con un ingrediente completamente diferente. Estos son granos de cebada en los que ni siquiera piensas. No es un ingrediente obvio para agregar a un caldo y causa mucha emoción cuando lo ves en tu plato. Sin embargo, si pruebas este método al menos una vez, verás que todos también te pedirán la receta de este delicioso plato.

Receta de caldo con sémola de cebada.

Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo,
  • 4 zanahorias,
  • 2 raíces de perejil,
  • un trozo de apio
  • 2 cebollas,
  • la parte verde del puerro,
  • 2 tazas de granos de cebada cruda,
  • manojo de perejil
  • 3 granos de pimienta de Jamaica,
  • 2 hojas de laurel,
  • sal,
  • pimienta.

Método de preparación:

  1. Limpia bien el pollo y colócalo en una olla más grande. Vierte agua hasta 3/4 de la altura de la olla y coloca a fuego medio. Deje que la carne se cocine durante aproximadamente 1,5 horas.
  2. Retire los depósitos de vez en cuando. Pasada una hora, limpia las zanahorias, el perejil y el apio, divídelos en bastones y agrégalos al caldo.
  3. Pelar la cebolla y sofreírla. Agregue a la olla con los ingredientes.
  4. Cuando la carne esté tierna, retírala de la sopa y agrega agua a la olla hasta llenar el nivel reducido. Enjuague los granos de cebada en agua tibia. Enjuágalo y agrégalo al caldo. Cocine hasta que esté suave.
  5. Unos minutos antes de que finalice la cocción, añadir el perejil picado. Agregue los trozos de pollo a los tazones antes de servir. ¡Buen provecho!

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