En definitiva, los italianos lo saben. Su pudín también es mucho más cremoso que el habitual que cocinamos. Preparemos juntos un budino irresistible.
Receta del pudín más cremoso
En la Edad Media, la palabra budino designaba un tipo de embutido. Hoy en día, cuando se menciona a Budino en Italia, se trata de . Por supuesto, Budino se refiere a todos los pudines, pero los más comunes son las versiones de chocolate y caramelo.
En este rico postre encontrarás azúcar, leche, yemas de huevo y almidón, similar a nuestro pudín. ¡Pero! Budino no estaría completo sin nata y mantequilla honestas. Por eso este postre es tan maravillosamente cremoso y tiene un sabor fantástico tanto tibio como frío.
Pero basta de teoría. Vayamos a la receta:
Budino de caramelo
Nosotros necesitamos:
- 100 g de azúcar moreno
- un cuarto de cucharadita de sal
- 50 mililitros de agua
- 3 cucharadas de mantequilla
- 300 ml de nata para montar
- 200ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas de almidón fino
- una cucharada de ron (opcional)
Acercarse:
1) Calentar el azúcar, la sal y el agua en un cazo y cocinar a fuego lento sin revolver durante unos 10 minutos, hasta obtener una salsa de caramelo oscuro sobre la que empiezan a formarse grandes burbujas. Luego retira la cazuela del fuego y mezcla la mantequilla con un batidor.
2) Vierta la nata caliente (sin hervir) en el caramelo aún caliente, vuelva a encender el fuego lento debajo del cazo y revuelva constantemente hasta que el caramelo se disuelva en la nata y la mezcla empiece a hervir. Luego vierte la leche y deja que se cocine, revolviendo de vez en cuando.
3) En un bol grande mezclamos las yemas de huevo y el almidón hasta formar una pasta, que diluimos con un chorro fino de aproximadamente una docena de la mezcla de nata caliente (removiendo constantemente) y vertemos la mezcla de almidón diluida en la cazuela. Llevar todo a ebullición y, revolviendo constantemente, cocinar hasta que espese (aprox. 2-3 minutos).
4) Colar el pudín de caramelo caliente a través de un colador grueso, incorporar el ron y dividirlo en vasos o tazones. Ya podemos servirlo calentito o guardarlo en el frigorífico unas horas, y cuando endurezca le añadimos salsa de caramelo casera por encima.
Receta para:
Salsa de caramelo casera: Un delicioso topping para tus postres
De preparación sencilla, sabor cautivador y múltiples usos.
CONSEJO: También puedes espolvorear el budino de caramelo con galletas de almendras trituradas o espolvorear con sal en escamas.
Pruebe otros postres italianos relativamente desconocidos. Te lamerás las orejas:
