Los sándwiches de arroz, maíz y trigo suelen ser el primer alimento al que acudimos cuando intentamos perder peso o iniciar una dieta más saludable. Aunque estos productos se consideran una alternativa saludable y dietética, esto no es del todo así. ¿Por qué debemos tener cuidado al consumirlos?
Muchas personas que intentan perder peso recurren a los llamados sándwiches de «espuma de poliestireno». Es un producto inflado elaborado a base de arroz, trigo o maíz. Están disponibles en varios diseños. Podemos elegir entre completamente naturales, sin sal añadida ni otros sabores, o con diferentes especias o aderezos, normalmente yogur, leche o chocolate negro.
La ventaja es que los sándwiches de «poliestireno» tienen un bajo contenido en colesterol y son fáciles de digerir. También existen alternativas puramente sin gluten, como el arroz o el maíz.
¿Cómo se hacen los bocadillos de «poliestireno»?
El proceso de creación de estos productos inflados es bastante complejo. Primero, la materia prima básica se pone en moldes que se colocan en el horno. Debido a la presión y a las temperaturas muy altas, la humedad se evapora y se hincha. De este modo se vuelven más digeribles. Sin embargo, este método de producción también aumenta el índice glucémico de la materia prima en cuestión. Y esa no es exactamente la calidad que queremos en los alimentos saludables.
Los sándwiches de «poliestireno» tienen un índice glucémico alto
Los populares y aparentemente dietéticos sándwiches de «poliestireno» en realidad no se encuentran entre las alternativas más saludables. Mucha gente los considera un sustituto aparentemente mejor de la bollería y el pan.
Sin embargo, el problema es el alto índice glucémico de este alimento. Esto significa que después de consumirlo, el nivel de azúcar en sangre aumentará rápidamente, pero luego también bajará bruscamente, por lo que el hambre volverá a aparecer rápidamente. Esto es similar a muchos alimentos típicamente poco saludables, como el pan blanco, el arroz blanco, las patatas fritas, las galletas y similares.
Todos estos son alimentos que contienen principalmente, o sólo, carbohidratos, cantidades mínimas de fibra, grasas y proteínas, y a menudo se los denomina «calorías vacías». Después de comerlos, se producen fluctuaciones de azúcar en sangre en el cuerpo, por lo que tenemos mayor apetito por los dulces y, a la larga, aumentamos de peso.
El contenido calórico de un paquete de sándwiches inflados es relativamente alto: 100 gramos contienen alrededor de 1300-1600 kilojulios (la cantidad específica depende del tipo específico de producto, ingredientes, etc.). Como regla general, los sándwiches con varios aderezos dulces, que es mejor evitar, son los que contienen la mayor cantidad de calorías.
¿Los sándwiches de «poliestireno» son aptos para una dieta?
Es difícil decir por qué los productos de «poliestireno» todavía se nos quedan en la mente como alimentos dietéticos y para bajar de peso. En realidad, no son en absoluto un aliado ideal a la hora de hacer dieta. La razón es el alto índice glucémico y las calorías vacías ya mencionadas.
Sin embargo, no tenemos por qué condenarlos por completo. Algunos nutricionistas dicen que el problema es principalmente la creencia de que podemos comer todo el paquete de forma segura y que no perjudicará nuestro peso de ninguna manera. Por supuesto, esto es un error. Pero si te das el capricho de uno o dos trozos y les añades jamón de calidad, huevo duro, queso o verduras, puede ser un complemento dietético ocasional adecuado incluso durante una dieta. Con esta combinación, ingresamos al cuerpo no solo los carbohidratos en sí, sino también fibra y proteínas, lo que en general cambia el uso de energía en el cuerpo.
Estos sándwiches también quedan muy sabrosos en combinación con diversas opciones para untar saludables. El pan con či sabe muy bien.
Además, si eliges una alternativa sin gluten a estos bocadillos, por ejemplo arroz o maíz, también facilitarás la digestión del gluten.
Prefiero knäckebrot
Si desea un sustituto del pan más saludable, es mejor preferir el pan knäckebrot al pan de «poliestireno». El Knäckebrot tiene su origen en Suecia y no es nada nuevo en el campo de la alimentación saludable, es un plato tradicional con una historia muy larga.
Su producción es relativamente sencilla: la masa, normalmente hecha de harina de centeno, agua y un poco de sal, se enrolla hasta formar una lámina fina y se prensa entre dos rodillos. Luego se hornea y listo.
Muchos nutricionistas recomiendan este alimento por su menor índice glucémico. Además, contiene menos calorías que el pan tradicional y contiene suficiente fibra. Pero también es importante elegir correctamente. Lo ideal es el knäckebrot elaborado con harina de centeno (complementado, por ejemplo, con varias semillas) y cuidado con la cantidad de sal o diversos ingredientes no deseados.
Por supuesto, tampoco deberíamos consumir knäckebrot a granel. Sin embargo, puede utilizarse para sustituir los productos horneados y es una mejor alternativa a los productos de «poliestireno».
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