La carne refrigerada envasada en cajas de plástico suele almacenarse sobre una estera blanca especial. ¿Por qué el fabricante lo coloca junto con la carne? No es una coincidencia. Este objeto discreto tiene un propósito específico e importante.
¿Para qué se utiliza esta almohadilla en la carne envasada?
Para muchas personas, es un desperdicio de papel que a veces acaba accidentalmente con la carne en la olla o sartén. Sin embargo, no todo el mundo sabe que esta almohadilla no pretende hacernos la vida más difícil ni aumentar inteligentemente el peso del producto. Puedes encontrarlo en paquetes de carne picada y trozos de carne, sin importar el tipo o marca. Puede tener diferentes colores y texturas, pero difícilmente comprarás carne en un paquete sin él. ¿De qué se trata y por qué está ahí? Nosotros explicamos.
La respuesta es más prosaica y realista de lo que piensas. No es un truco de magia, pero utilizar este inserto en carne envasada puede hacernos la vida más fácil e incluso proteger nuestra salud. Pero este artículo está diseñado para absorber los líquidos que fluyen de la carne.
Este es un fenómeno común, que en sí mismo no es dañino ni indicativo de un producto de mala calidad. Sin embargo, el agua de la carne cruda contiene microorganismos peligrosos. El tratamiento térmico es suficiente para inactivarlos, por lo que no tienes que preocuparte por la comida. Sin embargo, el problema es precisamente el líquido que se escapa, que puede extenderse fácilmente por la cocina y contaminar otros productos, como platos ya lavados o fruta.
Gracias a esta discreta almohadilla, el agua se absorbe y no gotea por todas partes. Y la carne no queda húmeda, lo que prolonga su vida útil.
Manejar adecuadamente la carne envasada
Sin embargo, no olvide que la almohadilla por sí sola no se encargará de todo por usted. Hay varias reglas a seguir al manipular carne cruda. En primer lugar, no es necesario ni deberías enjuagarlo bajo el grifo. Esto contribuye a la propagación de bacterias y contaminación por toda la cocina y en ningún caso aumenta nuestra seguridad.
Descongelar carne a temperatura ambiente también es un grave error. Incluso durante la descongelación, se debe mantener a una temperatura segura. Esto significa que la temperatura no debe ser superior a aprox. 4ºC. A mayor temperatura, las bacterias tienen condiciones ideales para reproducirse, lo que supone un riesgo para nuestra salud. Nunca descongele la carne en la encimera de la cocina ni en agua caliente. Aunque su centro todavía esté congelado, pueden crecer bacterias en la parte descongelada que tiene una temperatura superior a 4ºC.
Además, no olvide tablas separadas para cortar carne cruda. Los de cristal son los mejores. Los de plástico o madera no son adecuados porque se dañan fácilmente y la suciedad se mete en las grietas y no se puede eliminar.
Fuente: ONP / Anna Rojek-Kiełbasa
Aunque la carne no se debe descongelar en agua ni a temperatura ambiente, existe una excepción:
