¿Estás buscando una receta rica y saludable para el almuerzo o la cena? ¡Prueba estos famosos rollitos de calabacín con salsa de yogur! Son fáciles de preparar y tienen un sabor increíble. Los calabacines son una gran fuente de vitaminas y minerales y la salsa de yogur les da un sabor fresco y cremoso.
Estos rollitos de calabacín son una comida perfecta para toda la familia. También son aptos para vegetarianos y veganos. Puedes servirlos fríos o calientes y también son estupendos para una merienda o un picnic.
Rollitos de calabacín con salsa de yogur
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 2 zanahorias
- Sal y pimienta negra
- Perejil fresco
- 1 cebolla morada pequeña
- 70 g de mozzarella rallada
- 2 huevos (tamaño M)
- 100 g de avena
- 100 g de harina común
- Aceite de girasol para freír
Salsa de yogur y aguacate:
- 1 aguacate maduro
- 120 g de yogur griego
- Jugo de media lima o limón
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Perejil fresco
Método de preparación:
- Rallar los calabacines, salarlos y dejarlos reposar 15 minutos para que suelten el agua.
- Ralla la zanahoria.
- Después de 15 minutos, exprime con cuidado el agua del calabacín y agrégale las zanahorias.
- Agregue la cebolla finamente picada, el perejil, la mozzarella, la sal, la pimienta, los huevos y la avena mixta. Mezclar bien.
- Formar rollitos, rebozarlos en harina y freírlos en aceite de girasol hasta que estén dorados.
- Para la salsa: Triture el aguacate, agregue yogur, jugo de lima o limón, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta y mezcle hasta que quede suave.
- Sirva caliente con la salsa preparada.
Rollitos de calabacín con salsa de yogur – Receta en vídeo:
Si te gusta la comida sana y rica, seguro que te encantarán estos rollitos de calabacín con salsa de yogur. Son rápidos, fáciles y garantizan complacer su paladar.
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