Una combinación lógica de dos platos que a todos nos encantan. En las crujientes y fragantes tortitas escondimos un sabroso relleno de bryndza.
Un producto milagroso elaborado con leche de oveja
Las bryndza de verano y mayo se producen en el período en que las ovejas pastan la hierba más fresca. Este bryndza está lleno de proteínas y probióticos, que son únicos en los productos lácteos de oveja. Descubra en un breve vídeo por qué es bueno darse un capricho con un bryndza honesto y cuáles son sus efectos beneficiosos para nuestra salud (fuente: dobruchut.sk):
Las tortitas de patata son diferentes en todas partes.
Cada familia tiene su propia receta de tortitas de patata favoritas. Las diferencias básicas se pueden manifestar en muchos aspectos de la preparación:
– en patatas ralladas – alguien usa un rallador grueso, otros usan un rallador fino – al final obtenemos los llamados panqueques rizados (rallador grueso) o una masa más suave y uniforme (rallador fino).
– con o sin almidón – el hecho de quitar el almidón de las patatas ralladas (exprimiéndolas) también afecta a la consistencia, que luego depende de la adición o la omisión total de los ingredientes aglutinantes, que son los huevos y la harina.
– en condimento – A unas buenas tortitas no les debe faltar ajo, mejorana, comino, sal y pimienta negra molida. El resto vuelve a variar según las preferencias familiares: cebolla rallada, pimiento molido, hierbas frescas, etc.
– grasa para freír – Alguien considera que los panqueques fritos en manteca de cerdo son los más sabrosos, mientras que otros no permiten el aceite de girasol. Y también hay familias donde las tortitas se fríen en una combinación de ambas grasas. Aquellos que no pueden perdonarse los panqueques ni siquiera estando a dieta, incluso los hornean en el horno o en la freidora.
En definitiva, siéntete libre de preparar la masa de patatas en la siguiente receta como estás acostumbrado. Pero recuerda que la bryndza por sí sola es bastante salada, así que añade la mitad de sal de lo habitual.
Tortitas de patata rellenas de bryndza
Comida fantástica para el almuerzo, la cena o para recibir a amigos.
Para la masa: kilo de patatas, 2 huevos, harina la necesaria, 4 dientes de ajo, mejorana al gusto, comino, pimienta negra y menos sal
Para el llenado: 150 g de bryndza y un poco de leche
Acercarse:
1) Rallar las patatas limpias, mezclar los huevos, la harina, el ajo machacado y las especias. Simplemente presionamos la bryndza sobre el relleno, que ablandamos con una gota de leche. Lo suficiente para que sea más fácil colocar capas sobre los panqueques, no esparcirlos.
2) Forme hamburguesas más pequeñas y delgadas con la masa de papa en aceite o grasa caliente. Cuando estén despegadas del fondo ponemos una capa de una pequeña cantidad de bryndza en el centro, que cubrimos con masa de patata, le damos la vuelta con cuidado a la tortita y la freímos también por el otro lado.
CONSEJO: Las tortitas de patata con bryndza saben mejor con un vaso de leche fría o ginseng.
Otras recetas de tortitas de patata rellenas
Zrazy – tortitas de patata rellenas
En Polonia, por ejemplo, se elaboran tortitas rellenas con patatas hervidas. Puedes rellenarlos con champiñones, carne y verduras.
Tortitas de patata rellenas de champiñones (Zrazy)
En Polonia, Lituania y Ucrania se están preparando las llamadas huelgas. Suelen estar rellenos de carne, pero dentro…
Tortitas de patata con repollo
Chucrut como uno de los rellenos más sencillos para tortitas de patata. Puedes complementarlo con un trozo de salchicha ahumada o tocino.
Tortitas de patata rellenas de chucrut
Una excelente combinación de sabores, que además se completa a la perfección con vinos caseros, ahumados…
Tortitas de patata con queso
Puedes poner cualquier tipo de queso en la masa de patatas. Prepara el relleno con lo que tengas en casa o con tu queso favorito.
Tortitas de patata rellenas de queso
Los amados desvalidos realzados con un poco de queso son simplemente irresistibles.
Aquí aprenderás todo lo que necesitas saber sobre la querida bryndza y también te ofreceremos excelentes recetas de este tesoro culinario local:
