¿Dónde se encuentra la lactosa? A veces también se esconde en productos que no creíamos que lo contuvieran, e incluso está presente en cosas que no son alimentos sino algo más.
La lactosa es el enemigo insospechado de muchos intolerantes a ella. Puede causar problemas a muchos y sorprendentemente se esconde en los productos más insospechados. Evitar los lácteos no es suficiente para estar seguro.
Es necesario leer las etiquetas con atención y prestar mucha atención a multitud de alimentos inesperados. Y es que, de hecho, la lactosa es un ingrediente muy versátil, con propiedades colorantes, edulcorantes, emulsionantes y conservantes.
Por este motivo se añade a una gama muy amplia de productos, precisamente para mejorar sus características organolépticas y su vida útil. tEntre los principales culpables encontramos los embutidos, como el jamón cocido, el pavo al horno, la mortadela y las salchichas.
En estos casos se suele añadir lactosa para compensar las carnes de baja calidad, más acuosas y por tanto más difíciles de condimentar. Su poder emulsionante ayuda a dar una textura más suave y agradable al producto terminado.
En qué alimentos se encuentra la lactosa, nunca habíamos pensado
Por suerte, existen embutidos DOP e IGP. que reglamentariamente prohíben su uso, como la manteca de cerdo Colonnata, el jamón de Parma, el salami Felino, la bresaola Valtellina y el speck del Alto Adige. La Asociación Italiana de Intolerantes Lacto (AILI) proporciona una lista completa de estos productos de «marca segura».
Incluso en el caso de los panes envasados, la situación es bastante variada: es necesario leer atentamente la etiqueta de cada producto, desde las hogazas de pan hasta los panes de hamburguesa, ya que la adición de lactosa no sigue reglas precisas y varía de una empresa a otra. .
El departamento de congelados puede resultar aún más traicionero para los intolerantes: como la lactosa es un excelente espesante, la encontramos a menudo en los ingredientes de lasañas preparadas, tallarines con setas y todo tipo de primeros platos envasados.
Incluso las salsas preparadas en el supermercado esconden lactosa en forma de suero o leche en polvo, incluso cuando la etiqueta no lo indique claramente.
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Las personas intolerantes deben tener cuidado.
Incluso las clásicas patatas fritas en bolsa pueden resultar un problema: las de sabor, como las de tomate, suelen contener lactosa entre sus ingredientes.
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Para quienes son intolerantes a la lactosa, la vida no es fácil. Además de evitar los lácteos, es fundamental leer atentamente las etiquetas de prácticamente todos los productos envasados, desde embutidos hasta panes, desde alimentos congelados hasta salsas.
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E incluso los medicamentos pueden ocultar la infame lactosa., por lo que en ese caso lo mejor es consultar a un médico. La única solución es prestar la máxima atención y aprender a reconocer todos sus posibles escondites.
