Cocinar pasta es una de las tareas más sencillas de la cocina. A pesar de ello, probablemente no haya nadie que nunca haya cocinado pasta. ¿Cómo prevenirlo? Eso sí, hay que prestar atención al bote. Sin embargo, sabes que es difícil cuando mientras tanto estás haciendo otras cosas. Afortunadamente, puedes hacer tu vida un poco más fácil.
¿Qué puedes hacer para evitar que la pasta se cocine demasiado?
La técnica en alimentos Marta Zaleska compartió contigo su método. Su idea es muy simple, pero… es bastante controvertida. Algunas personas critican este método, pero la experta asegura que realmente funciona y ella misma no observa ningún efecto secundario.
Surgieron muchos mitos en torno a cocinar pasta. Resulta que no es necesario ponerlos en agua hirviendo para nada. No pasa nada si inicias el proceso en agua fría. De hecho, el chef estadounidense Alton Brown o el maestro suizo Kurt Scheller incluso lo recomiendan.
Otro tema controvertido es, por ejemplo, salar el agua de la pasta o enjuagarla con agua fría.
Y luego está el petróleo. ¿Lo agregas a la cocina o no? A Marta Zaleska, que tiene una cuenta de Instagram con el nombre de Pani technológ, le gusta echar un poco de aceite a la pasta hirviendo.
«Algunas personas dirán que no está permitido, porque la salsa no se pega a la pasta… ¿Pero sabes qué? No he notado este problema», asegura. «Y prefiero que no se pegue», añade.
«Y hay muchas teorías sobre lo que se debe y no se debe hacer sobre la pasta». – enfatiza al final. Y efectivamente, puedes leer mucho sobre qué no hacer con la pasta, porque arruinarías todo el plato. Los errores incluyen, por ejemplo, salar demasiado, combinar diferentes tipos de pasta o sugerir solo el tiempo indicado en el paquete. Tampoco debes revolver constantemente la pasta durante la cocción, porque puede perder su forma y empezar a desmoronarse. Y, por supuesto, después de cocinar la pasta no debes tirar el agua, porque tiene muchos usos.
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