¿Has comprado carne dura y tienes miedo de cocinarla? Gracias a estos trucos se convertirá en un tierno manjar

Si te cortas y te encuentras con carne dura para comprar en la tienda, no hay motivo para desesperarse. Los chefs profesionales tienen algunos trucos bajo la manga para afrontar este problema. Entonces, con un poco de conocimiento y los procedimientos correctos, usted también puede convertir la carne dura en una suave y deliciosa.

Cubrir toda la carne con sal.

Si ha elegido un corte de carne que necesita ablandar, es hora de probar esta mejor práctica. Comience colocando la carne en una sartén limpia y seca. Luego espolvorea sal gruesa, como sal marina, en toda su longitud. Es importante que la sal se distribuya uniformemente por la superficie de la carne.

Ahora deja reposar la carne: cuanto más gruesa sea la pieza, más tiempo dejarás que la sal actúe. La sal absorberá el exceso de humedad de la carne, haciéndola tierna y tierna.

Pasado el tiempo, enjuaga la carne con agua corriente para quitarle toda la sal. Los cambios en la textura de la carne deberían ser evidentes, ya que ahora debería estar más suave y flexible. Antes de seguir procesando o cocinando, enjuague bien la carne y continúe según la receta.

Marinar en ingredientes ácidos

Los ingredientes ácidos como el jugo de limón, el vinagre o el yogur tienen la capacidad de ablandar la carne. Estos ácidos ayudan a descomponer las fibras de la carne y hacen que la carne se vuelva más tierna y jugosa. Simplemente sumerja la carne en una marinada que contenga ingredientes ácidos y déjela reposar durante el tiempo especificado en la receta. Como resultado, la carne quedará agradablemente suave y llena de sabor.

Los adobos enzimáticos son un método eficaz

Otro método eficaz es utilizar adobos enzimáticos que contengan enzimas como la bromelina de la piña o la papaína de la papaya. Estas enzimas tienen la capacidad de descomponer las proteínas de la carne, lo que también conduce a su ablandamiento. Así que sumerja la carne en una marinada que contenga estas enzimas y déjela reposar durante la noche. Pasado este tiempo, la carne estará más blanda y será más fácil de preparar.

Cortar la carne en rodajas finas.

Si va a utilizar carne dura para cocinar, hornear o asar, también es importante tener las herramientas de corte adecuadas. Un cuchillo afilado te permitirá cortar fácilmente la carne en rodajas finas, lo que hará que sea más fácil de comer y al mismo tiempo ayudará a mejorar su sabor.

Con estos trucos probados de chefs profesionales, ya no tendrás que preocuparte por la carne dura. Utilice sal, ingredientes ácidos, adobos enzimáticos o las herramientas de corte adecuadas para lograr la consistencia y el sabor perfectos. Experimente con diferentes recetas y descubra qué método funciona mejor para usted.

Fuente: www.youtube.com, www.irecept.cz