Pizza para todos esta noche pero ¿cuándo se debe añadir sal a la masa? Hasta ahora siempre has hecho todo mal
Los sábados en mi casa la pizza es un evento fijo al que no quiero renunciar de ninguna manera, pero lo que lo hace especial es poder hacerla en casa… pero aún hay que prestar atención a sal.
A lo largo de los años, la receta de la pizza siempre ha desempeñado un papel muy importante en la tradición culinaria italiana y más allá, convirtiéndose también en objeto de amplio debate; basta pensar en la gran pregunta sobre la piña como ingrediente de culto de la «pizza».
Ciertamente la cosa no termina aquí, dado que los pasos de preparación de la pizza requieren atención desde todos los puntos de vista, porque si te equivocas en un solo paso, puedes equivocarte en todo lo demás.
Tenga cuidado al preparar la pizza, porque todo se estropeará rápidamente
Hoy examinaremos la receta italiana para hacer pizza, centrándonos en la preparación de la masa. Antes de continuar, recuerda que la receta básica incluye los siguientes ingredientes:
500 gramos de harina,
320 gramos de agua,
20 gramos de aceite de oliva,
10 gramos de sal,
4 g de levadura de cerveza,
7 gramos de azúcar.
Habitualmente echamos las dos harinas en un solo bol, mientras elegimos el agua con la levadura de cerveza juntas, añadiendo también el azúcar para activar la fermentación. Tras ello, comenzamos a mezclar todos los ingredientes, añadiendo también la sal y el aceite de oliva. Una vez lista la masa la dejamos reposar al menos un par de horas hasta que haya doblado su volumen, luego actuamos y preparamos nuestras pizzas.
Al mismo tiempo, sin embargo, debemos hacer una pequeña nota sobre la sal, porque hay algo que debes saber y se refiere a las formas en que se debe agregar a la receta para asegurar un sabor perfecto después.
¿Cuándo se debe agregar sal a la pizza?
Cuando preparamos pizza debemos intentar ser lo más fieles posible a la receta, porque después de tanto trabajo la sal también podría arruinar nuestra masa. Por lo tanto, basándose en este razonamiento, el consejo es dividir la sal en dos pasospara que se mezcle completamente con los demás ingredientes y quede la base absolutamente perfecta.
La primera mitad de la sal la debemos juntar con el aceite, la segunda cuando hayamos creado y obtenido una masa homogénea y compacta antes de dejar levar. Con este truco conseguirás distribuir la sal uniformemente, haciendo que la pizza quede más sabrosa después de cocinada. ¡Un acierto asegurado para una pizza perfecta para disfrutar en la cena con los tuyos!
