¿No quieres hornear durante mucho tiempo, pero quieres complacer a tus seres queridos con un delicioso pastel? Prepara uno (o los tres) de estos postres de limón. ¡Ellos son fantasticos!
Reglas importantes al hornear con limón.
A lo largo de los años de hornear juntos, inconscientemente desarrollamos algunos consejos o reglas que se aplican al trabajar con limón en el mundo de la pastelería. Son los siguientes:
– el limón (incluso el orgánico) hay que lavarlo bien con un estropajo en agua tibia antes de rallar la cáscara, para eliminar cera y aerosoles químicos.
– Al rallar la cáscara, es necesario voltear el limón y rallarlo solo una vez en un lugar nuevo. Esto conseguirá que la parte blanca de la corteza, que es muy amarga y puede estropear el sabor de todo el postre, no entre en el bizcocho.
– No escatimamos en azúcar a la hora de hornear tartas de limón. Si está acostumbrado a reducir a la mitad la cantidad de azúcar en los ingredientes prescritos, no haga lo mismo con los pasteles de limón. La mayor cantidad de azúcar se equilibra agradable y correctamente con el sabor amargo y la frescura del limón.
Y ahora las tres tartas prometidas. ¡Aquí tienes!
1. Tarta ligera de limón
El pastel más suave que jamás hayas probado…
Masa: 120 g de mantequilla blanda, 100 g de azúcar granulada, ralladura de dos limones, 100 g de yogur blanco, 50 ml de leche, 3 cucharadas de zumo de limón, 160 g de harina común, 2 cucharaditas de levadura en polvo, una pizca de sal
En la parte superior: 200 ml de nata para montar, ralladura de un limón, 200 g de nata agria, 60 g de azúcar glass, un poco de crema de limón casera (opcional)
Acercarse:
1) Batir la mantequilla blanda con el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar yogur, leche, jugo de limón. Luego simplemente incorporamos ligeramente harina tamizada, levadura en polvo y sal en la base.
2) Colocamos la masa en una bandeja más pequeña y honda, que forramos con papel de horno y horneamos en el horno calentado a 160ºC durante unos 25 minutos. Sacamos el cuerpo sobre una rejilla, retiramos con cuidado el papel y dejamos enfriar por completo.
3) Montar la nata para montar. Mezcle la crema agria con el azúcar, la ralladura de limón y agregue la crema batida. Unta la nata preparada sobre el bizcocho y decora con crema de limón.
Receta casera de crema de limón:
Crema de limón – cuajada de limón
Una deliciosa crema de limón que se puede utilizar en todas las cocinas.
2. Rodajas de limón con sal
Una galleta maravillosamente sencilla que te refrescará en los días calurosos.
Masa: 200 g de harina común, 100 g de azúcar glass, 150 g de mantequilla derretida
Relleno: lata de leche condensada azucarada, huevo, 2 cucharadas de harina común, cucharadita de levadura en polvo, 100 ml de jugo de limón
Para decoración: un poco de azúcar en polvo
Acercarse:
1) Mezclar la harina tamizada con el azúcar en un bol y verter encima la mantequilla derretida. Utilice los ingredientes para hacer una masa suave, que presione uniformemente con la mano o con la parte inferior de una cuchara sobre el fondo de una hoja más pequeña (20×30 cm) forrada con papel de horno. Hornea la masa en un horno calentado a 180°C durante 15 minutos.
2) Mientras tanto, en un bol batir la leche condensada, el huevo entero, la harina, el polvo para hornear y el jugo de limón para el relleno. Verter el relleno sobre el cuerpo caliente, devolverlo al horno y hornear por otros 30 minutos a la misma temperatura.
3) Deje que el bizcocho horneado se enfríe y guárdelo en el frigorífico durante unos 60 minutos para que se endurezca. Antes de servir, espolvorear el bizcocho con azúcar glass tamizada.
3. Tarta italiana de limón con ricotta y aceite de oliva
Un pastel maravillosamente suave y refrescante que te enamorará inmediatamente.
Materias primas: 3 huevos, 200 g de azúcar granulada, 200 g de ricotta, 120 ml de aceite de oliva, una cucharada de ralladura de limón, 2 cucharadas de zumo de limón, 220 g de harina común, una cucharada de levadura en polvo, una pizca de sal
Acercarse:
1) Batir los huevos enteros y el azúcar hasta obtener una espuma pálida (batir a velocidad alta durante unos 5 a 7 minutos). Colar la ricota a temperatura ambiente a través de un colador grueso sobre la base de huevo, agregar el aceite, la piel de limón rallada y el jugo. Mezclar hasta que quede suave. Finalmente, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal en la mezcla. Simplemente mezclamos todo ligeramente y vertemos la masa en un molde para pasteles, cuyo fondo forramos con papel de horno y untamos los lados con mantequilla.
2) Colocar el bizcocho en el horno calentado a 180°C y hornear de 40 a 45 minutos. Espolvorea el bizcocho de limón ligeramente enfriado con azúcar glass y decora con finas rodajas de limón.
Una materia prima que convierte cualquier masa en un paraíso en polvo
Se pueden mejorar masas tradicionales para corpus, tartas, muffins o buñuelos con un solo ingrediente, lo que les aportará una suavidad y flexibilidad sin precedentes. ¿Sabes cuál es?
