El secreto para cocinar un huevo sin que se rompa es utilizar sal de mesa común. Este truco simple pero efectivo es algo que todo cocinero y cocinera debería saber.
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Fuente: Youtube
Paso a paso
: Prepara los huevos con antelación para que estén a temperatura ambiente y no los hayas cocinado recién sacados de la nevera. Llena la olla con suficiente agua para sumergir completamente los huevos.
: Añade una o dos cucharadas de sal al agua. La cantidad de sal puede variar ligeramente dependiendo de la cantidad de agua, pero de media una cucharada por litro de agua es suficiente.
: Pon los huevos en el agua antes de empezar a calentar el agua. Esto ayuda a prevenir choques térmicos repentinos que pueden provocar que la carcasa se agriete.
: Una vez que el agua con los huevos y la sal empiece a hervir, ponemos el cronómetro. Cocine los huevos pasados por agua durante 4-5 minutos, los huevos duros durante 6-7 minutos y los huevos duros durante 9-12 minutos.
: Transcurrido el tiempo de cocción, retira inmediatamente los huevos del agua caliente y sumérgelos en agua fría. Esto detendrá el proceso de cocción y facilitará el pelado de los huevos.
¿Por qué sal?
La sal en el agua aumenta su punto de ebullición, lo que puede ayudar a que el huevo fragüe más rápidamente y hace que sea menos probable que la cáscara se rompa. Además, la sal ayuda a coagular la clara de huevo más rápidamente si la cáscara se rompe, minimizando la «fuga» de la clara de huevo en el agua hirviendo.
Más consejos para unos huevos perfectos
Utilice huevos a temperatura ambiente. Los huevos recién sacados del frigorífico son más propensos a agrietarse.
Adquiera el hábito de revisar cuidadosamente los huevos antes de cocinarlos. Cualquier microfisura en la carcasa puede ser la causa del agrietamiento.
Existe la creencia de que agregar vinagre al agua hirviendo ayuda a que la clara del huevo fragüe más rápido en caso de que la cáscara se rompa. Puedes combinar este truco con sal para obtener resultados aún mejores.
Para mantener los huevos cocidos frescos y sabrosos, conviene conservarlos en el frigorífico, estén pelados o no. Sin pelar se conservará de forma segura hasta por una semana, mientras que pelado debe conservarse en un recipiente sellado o cubierto con papel de aluminio y consumirse dentro de los 5 días.
También es importante etiquetar los huevos en el frigorífico de alguna forma para que no se confundan con los crudos. No se recomienda congelar huevos duros, ya que la clara puede cambiar la consistencia a acuosa y gomosa.
Fuente: recetas.net
