El cáncer oral se asocia principalmente con las infecciones por VPH y el tabaquismo. Mientras tanto, investigadores polacos han demostrado la relación entre el desarrollo de este cáncer y el consumo de carne roja, especialmente un tipo de carne. Puede estar en riesgo porque tiene debilidad por ello. Muchos compatriotas lo tienen.
No sorprende que en los estudios se haya demostrado que la carne roja es cancerígena. Desde hace años, la Organización Mundial de la Salud clasifica los productos cárnicos altamente procesados dentro del mismo grupo de riesgo que fumar cigarrillos.
Los científicos de la Universidad de Medicina de Silesia en Katowice se fijaron esta vez en algo diferente. Resulta que un tipo de procesamiento de carne se ha relacionado con un riesgo mayor que otros.
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Cáncer oral: una amenaza creciente
y la faringe media es el tumor maligno más frecuente de la región de cabeza y cuello en Polonia, después de los tumores de laringe. Cada año se notifican en todo el mundo 263.900 nuevos casos de cáncer bucal, lo que supone un 2%. nuevos diagnósticos de cáncer.
Sólo parece representar un riesgo relativamente bajo entre el cáncer y los problemas de salud en general. El número de pacientes aumenta sistemáticamente y la amenaza afecta principalmente a adultos jóvenes, lo que conlleva graves consecuencias sociales.
Este es el último llamado a considerar las causas de este fenómeno y prevenir una epidemia que no se puede descartar en un futuro próximo. Científicos de la Universidad de Medicina de Silesia en Katowice analizaron la relación entre el consumo de carne roja y el cáncer oral.
Carne roja y cáncer oral: ¿de qué se trataba el estudio?
Se sabe que durante el procesamiento térmico de la carne roja se forman compuestos químicos que pueden provocar cáncer en el tracto digestivo. Cuanto mayor sea la temperatura y el tiempo de calentamiento, mayor será el riesgo.
En el estudio, cuyos resultados se publicaron a principios de abril, participaron dos grupos de polacos. El primer grupo incluyó a personas diagnosticadas con cáncer oral en 2022-2023 (edad promedio en el grupo 67 años). El grupo de control incluía personas sin diagnóstico de cáncer u otras enfermedades crónicas. La edad promedio en este grupo fue de 53 años.
Ambos grupos completaron cuestionarios sobre hábitos alimentarios y estilo de vida en general.
Después de analizar los datos, los científicos concluyeron que fumar, beber alcohol y la infección por el virus del papiloma humano (VPH) son los mayores factores de riesgo para desarrollar cáncer oral.
El consumo de carnes rojas también aumenta este riesgo. Cuanto más comemos, mayor es el riesgo.
Los científicos también notaron que la forma en que se prepara la carne también importa. ¿Te gustan las carnes ahumadas? Entonces no tenemos buenas noticias para ti. Definitivamente fumar es peor que freír, hornear o cocinar.
Cáncer bucal y parrilladas
Los investigadores se sorprendieron de que, a diferencia de fumar, asar carne no parece tan peligroso. Buscando el motivo de esta condición, llegaron a la conclusión de que estaba relacionada con la «cultura de la barbacoa» en Polonia.
Solo hacemos barbacoas en temporada, en ocasiones familiares, por lo que no podemos dañarnos como lo hacemos con las carnes ahumadas que aparecen en las mesas polacas durante todo el año. Por tanto, sería prematuro concluir que asar a la parrilla es más saludable. Se necesita investigación en una población diferente que consume carne a la parrilla con mayor frecuencia.
Por último, algo optimista: siempre hay tiempo para un buen cambio. Limitar el consumo de carnes rojas procesadas e incluir más verduras en la dieta puede proteger contra el cáncer oral.
