Muchos gourmets quieren aprender a cocinar correctamente las patatas fritas: para que el plato quede siempre igual que en los restaurantes de comida rápida.
Sin embargo, la comida casera rara vez queda crujiente por fuera y tierna por dentro.
¿Cuál es el secreto de los chefs? ¿Por qué sus patatas fritas son perfectas?
A estas preguntas respondió un experto de la publicación de la red Belnovosti en el campo de la cocina, un cocinero y un panadero de cuarta.
Papas fritas doblemente fritas
El principal secreto para conseguir unas patatas fritas perfectas es realizar dos etapas de fritura de los trozos de verdura.
Primero debes asegurarte de que las rodajas de papa estén cocidas por dentro. Para hacer esto, debe freír los trozos de solanáceas en aceite calentado a 150 grados durante 90-120 segundos.
Después de la primera etapa de procesamiento, las patatas se deben colocar en una servilleta para absorber el exceso de grasa.
Tan pronto como el plato parcialmente cocido se haya enfriado por completo, se debe devolver al bol con el aceite.
Esta vez la temperatura del producto viscoso debe ser de 180 grados. Se debe seguir friendo hasta que las patatas adquieran una costra.
Teniendo en cuenta todas las recomendaciones anteriores, es poco probable que pueda prescindir de un termómetro para freír y una gran cantidad de aceite.
Pero si utiliza todos los productos y equipos necesarios, y también sigue todas las reglas, el plato adquirirá la consistencia ideal y un sabor brillante.
Anteriormente, se decía que deterioraban la calidad de las chuletas.
