¡Descubre cómo aumentar la delicia de tu almuerzo de ayer! Con nuestra guía podrás convertir el puré de patatas sobrante en un plato delicioso añadiendo ingredientes que ya tienes en casa. También te revelaremos trucos para evitar errores habituales durante la preparación.
El puré de papas sobrante no tiene por qué terminar como un desperdicio repugnante. Mejóralo según lo que encuentres en tu frigorífico, ya sea jamón, queso, salami o sobras de carne. El puré de patatas es un acompañamiento popular no sólo en la cocina eslovaca y checa, sino también en diversas variantes en el extranjero. La primera receta registrada data de 1747 de la obra «El arte de cocinar simple y llanamente» de la cocinera inglesa Hannah Glass, donde se preparaban gachas de avena con patatas hervidas con piel. Hoy en día, sin embargo, se utilizan con más frecuencia patatas peladas. Los pasos importantes de la preparación siguen siendo los mismos: las patatas se trituran bien y se mezclan con leche caliente y mantequilla. Aunque parezca sencillo, hay aspectos importantes a tener en cuenta.
Al cocinar puré de patatas, la clave es elegir el tipo correcto de patata, idealmente cocinar las del tipo C o B. Sin embargo, evite las patatas del tipo A, que tienen una consistencia firme y cerosa y un bajo contenido de almidón, lo que las convierte en un mal material para una puré suave. Las patatas se deben cocinar cortadas en trozos más grandes y colocadas en agua fría para que se cocinen uniformemente. La regla básica es evitar el uso de una batidora, ya que soltará todo el almidón de las patatas y el resultado será una carne pegajosa y sin sabor. La mejor ayuda es una prensa de patatas.
Finalmente, consumir el exceso de puré de papas puede ser divertido y sabroso. Aunque la papilla está ligeramente caliente, puedes calentarla al baño maría o diluirla con leche y mantequilla sin dejar de remover. Una excelente forma de utilizar las gachas es incorporarlas a un plato horneado. Las gachas al horno pueden contener diversos ingredientes, como quesos, salchichas o puré de verduras, por ejemplo, zanahorias o batatas. También se condimenta con puerros, ajo o hierbas frescas.
Puré de patatas al horno con jamón y salsa
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
- 1000 gramos de patatas
- 250 ml de leche semidesnatada
- 40 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- cebolleta
- 200 g de jamón (o salami tierno)
- 100 g de Niva rallado (u otro queso)
- sal
Preparación:
- Pelar las patatas, cortarlas en trozos iguales y ponerlas en agua fría con sal. Cocine durante aproximadamente 20 minutos hasta que esté suave.
- Mientras tanto, bata bien los huevos en un bol. Cortar el jamón en dados y picar finamente la cebolleta.
- Precalentar el horno a 190 ºC.
- Escurrir las patatas cocidas y pasarlas por una prensa. Luego vierte la leche caliente y la mantequilla derretida y mezcla con una cuchara de madera.
- Mezcle el jamón, el queso rallado, la cebolleta y los huevos batidos con el puré de patatas. Extiende la mezcla en una fuente para horno y métela al horno.
- Hornee durante 35-40 minutos hasta que esté dorado.
