De la cocina de nuestras bisabuelas: Los raspadores de patatas no podían faltar en ninguna mesa

Los raspadores de patatas se preparan desde hace siglos y son un manjar tradicional checo. Gracias a la sencilla preparación y a los ingredientes disponibles, cualquiera puede empezar a prepararlos, incluso sin tener experiencia en cocina. Las trituradoras se pueden utilizar no solo como guarnición, sino también como plato aparte después de condimentar.

Trituradores de patatas

Aunque las patatas llegaron a Europa en la segunda mitad del siglo XVI, pasaron más de 200 años antes de que se utilizaran regularmente como alimento. Al principio sólo se utilizaban como forraje para los animales de granja. Sin embargo, con el tiempo se comprobó que son una gran fuente de energía, saciantes y de agradable sabor. Por tanto, pasaron a formar parte integral de la dieta de toda la población rural.

Los raspadores de patatas son una de las delicias sencillas y económicas que la gente suele preparar con patatas. Los malinko se asemejan a bolas de masa peludas y se cocinaban principalmente en Bohemia del Sur, en Táborsk, Píseck, pero también en Havlíčkobrodsk, Náchodsk y Berounsk.

Proceso de preparación

Para preparar este plato necesitarás 1 kg de patatas harinosas. El día anterior, hervir a fuego lento 500 g en agua con sal. Al día siguiente, raspar la mitad restante de las patatas crudas, rallarlas finamente, añadirles sal y exprimirles el agua.

Pelar las patatas frías hervidas, triturarlas y mezclarlas con las crudas. Espolvorear con una cucharada de harina, fécula de patata o sémola baby, añadir una pizca de sal y mezclar bien la mezcla.

Luego, forme bolas de masa redondas del tamaño de una pelota de ping-pong con la masa y cocínelas en agua durante unos 6 minutos hasta que floten en la superficie. Una vez que los pongas en el agua, revuélvelos bien para que no se peguen al fondo de la olla.

puedes servir

Escurre los rastrillos y déjalos escurrir adecuadamente. Luego se pueden servir como guarnición de carnes y verduras o se pueden condimentar con tocino u otras salchichas fritas, chucrut o verduras y hierbas al vapor. Antiguamente se servían popularmente con cerdo asado o ganso y siempre se remataban con manteca de cerdo.

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