¡No tengas miedo de agregar vino a la salsa! La salsa para pasta con un chorrito de vino blanco sabe mucho mejor

Si estás dispuesto a «sacrificar» a los niños con vino de una botella abierta, ¡hazlo! El vino aporta (no sólo) a las salsas un sabor fantástico.

Empiece a considerar el vino también como un ingrediente.

Una copa de buen vino puede hacer más agradable la reunión con amigos, combina bien con aperitivos caseros o quesos. . ¿Por qué? Porque si añadimos un poco de vino a la base de una sopa, salsa, risotto o guiso, añadimos a la comida un agradable sabor ácido y dulce, según el tipo de vino, y al mismo tiempo un aroma único.

Hay que empezar a mirar el vino en salsas como, por ejemplo, el comino en los platos de patatas, el ajo en el buen ajo o la pimienta molida en la perkelta.

Vino siempre a mano

Se podría pensar que no siempre tienes una botella de vino abierta cuando estás a punto de cocinar. Es por eso que muchos de nosotros simplemente pasamos por alto el vino en la lista de ingredientes de la receta. ¡Gran error!

Para mí, la táctica de posponer y también de preapertura ha demostrado ser una fuente constante de vino para cocinar. Inmediatamente puse las botellas de vino sin usar en el frigorífico. Y además, si necesito vino mientras preparo el almuerzo y no tengo una botella abierta en el refrigerador, simplemente la abro, sirvo todo lo que necesito y más tarde en la noche (a menudo incluso mientras cocino) disfrutamos de un buen vino.

Excelente salsa para pasta con vino y champiñones.

Ahora que tenemos el vino a la mano, podemos agregarlo a la deliciosa salsa. Aquí está la receta:

Para 4 porciones necesitaremos: 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, cebolla pequeña o chalota, 400 g de champiñones, 3 dientes de ajo, 100 g de vino blanco seco, 250 ml de nata para montar, sal al gusto, pimienta negra, parmesano rallado y picado perejil, 400 g de pasta (la que nos guste)

Acercarse:

1) Hervir agua de pasta en una olla y salarla bien. Mientras se empieza a cocinar, prepara los ingredientes: pica finamente la cebolla y el ajo, limpia los champiñones con un papel toalla y córtalos en rodajas, ralla el parmesano y pica el perejil.

2) Cuece la pasta en agua hirviendo y calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande. Sofreír la cebolla en la grasa, añadir las setas, salpimentarlas ligeramente y sofreír hasta que se evapore la mayor parte del jugo que sueltan. Luego añadimos el ajo, lo sofreímos brevemente y echamos vino por encima de todo. Cocine durante unos cinco minutos y vierta la nata.

3) Transfiera la pasta cocida al dente a la salsa y cocine y revuelva por un minuto más. Durante el calentamiento podemos diluir la salsa con el agua en la que se coció la pasta, añadir sal y finalmente mezclar con un poco de parmesano rallado y cebollino. ¡Todo listo! Podemos servir…

Pruebe también esta receta mundialmente famosa para un almuerzo sencillo pero delicioso de pollo, champiñones y buen vino: