¿Cómo se deben cocinar los espárragos? La mayoría de la gente hace trabajo extra, ¡innecesariamente!
La parga debe quedar suave, pero firme y masticable al mismo tiempo. Esto es difícil de lograr para algunas personas. El problema está en la cocina. A menudo sucede que son duros y secos o asquerosos y blandos. ¿Cómo encuentras la media dorada? Puedes probar muchas cosas, pero vale la pena conocer algunos trucos que te facilitarán el trabajo.
El primer punto importante es comprar uno bueno. Debe ser flexible, ligeramente húmedo y con las cabezas cerradas. Presta también atención a si tienen un bonito color y un olor agradable. Si los espárragos están viejos, se desperdiciará incluso la mejor técnica de cocción.
Hay muchas formas de preparar espárragos y básicamente todas son buenas. Es una cuestión de preferencia. Por eso vale la pena probarlo y descubrir cuál se adapta mejor a ti. Hay a la venta botes especiales para espárragos, pero te aseguramos que puedes prescindir de estos inventos.
Empezamos lavando los espárragos y cortando el extremo duro. Si has elegido espárragos blancos, no está de más pelarlos. En el caso de los espárragos verdes no es necesario.
Hervir brevemente los espárragos en agua con sal, a la que también podemos añadir un poco de azúcar, zumo de limón, leche o mantequilla. Coloca los espárragos verticalmente en el agua hirviendo de manera que sus cabezas sobresalgan de la superficie del líquido. Son las más delicadas y solo la temperatura junto con el vapor las ablandan. Hervir los espárragos blancos durante aproximadamente 7 a 15 minutos, dependiendo del grosor, los espárragos verdes solo deben tardar de 4 a 10 minutos.
No todo el mundo sabe que los espárragos también se pueden cocinar con éxito en una sartén seca. Lo único importante es que tenga una superficie no pegajosa. Simplemente caliéntalo y fríe los espárragos durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Los espárragos quedan crujientes, pero a la vez con un sabor delicado y, por supuesto, bajos en calorías.
Por supuesto, también se pueden asar, guisar o asar tallos de espárragos. Es una cuestión de preferencia. Son muy saludables y la temporada de espárragos es corta, así que aprovéchala. Experimenta y prueba diferentes versiones de espárragos. Saben muy bien por sí solos, pero con la adición de especias y tu salsa favorita se convierten en una verdadera obra maestra. Y ya está lista una comida primaveral ligera y sabrosa.
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