¿Lavar o no lavar los huevos?
La mayoría de los alimentos no procesados deben lavarse antes de consumirlos y, a menudo, antes de cocinarlos. Se trata, entre otras cosas, de verduras y frutas. Es diferente con la carne. Contrariamente a la creencia popular, no es necesario enjuagar la carne. ¿Qué pasa con los huevos? Nosotros explicamos.
Popular, incluso controvertido
ha sido un tema controvertido durante años. Los expertos aún discuten sobre si son saludables o si hay que tener cuidado y limitar su cantidad. También existe mucha controversia sobre el consumo de huevos crudos, por ejemplo en forma del popular postre comunista «kogel-mogel». Incluso algo tan aparentemente prosaico como lavar huevos es objeto de disputas y dudas.
Todo tipo de bacterias, gérmenes y otros contaminantes pueden esconderse en los huevos. Afortunadamente, la cáscara es una barrera eficaz contra ellos y protege a los blancos y crema. Se podría pensar que sería razonable lavar los huevos después de comprarlos y guardar los limpios en el frigorífico. Desafortunadamente, este no es el caso en absoluto.
Los expertos advierten contra lavar los huevos, porque no solo les quitaremos impurezas, sino que también dañaremos la cáscara natural, que continúa protegiéndolos. Después de su destrucción, es más fácil que las bacterias entren en nuestro óvulo, lo que puede provocar una infección. Lavar los huevos también acorta su frescura.
¿Entonces, qué debemos hacer? Mantenga los huevos en un recipiente aparte para que las cáscaras no entren en contacto con otros productos ni toquen directamente los estantes del frigorífico. Y no olvides lavarte las manos con agua tibia y jabón si has guardado huevos en ellas antes.
¿Significa esto que, después de todo, no es necesario lavar los huevos? No precisamente. Lo cierto es que los huevos no se deben lavar a menos que tengas la intención de utilizarlos inmediatamente. Hasta entonces, es mejor dejarlos sin contacto con el agua. Alternativamente, puedes usar un paño o papel para quitar suavemente partes más grandes de la superficie del caparazón.
¿Y cuándo se deben lavar los huevos? Incluso cuando estés a punto de comerlos. Mucha gente no hace esto, suponiendo que de todos modos no se comen la cáscara, sino sólo el contenido. Sin embargo, durante la descomposición de las claras y yemas del huevo pueden entrar bacterias u otros microorganismos. Esto sucede, por ejemplo, al preparar huevos revueltos.
Si los huevos se hierven blandos o duros no es necesario su lavado previo. El calor neutraliza el peligro. ¿Y cómo los cocinas? Mire el vídeo minuto a minuto (fuente dobruchut.sk):
El consumo de huevos crudos es muy controvertido y supone un riesgo de salmonella. Para minimizarlo, es necesario cocinar previamente las cáscaras de huevo en agua hirviendo. Las autoridades sanitarias recomiendan remojarlos en agua hirviendo durante dos o tres minutos, luego verter el agua y enjuagar con agua corriente.
Una cosa muy importante que mucha gente olvida es lavarse las manos antes de preparar la comida. La investigación muestra que Casi el 65% de los consumidores no lo hace. También es un gran riesgo colocar huevos sin lavar cerca de otros alimentos o en superficies que luego se colocan sobre frutas o pan.
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