Descubra el tesoro culinario de la cocina Ashkenazi: Kugel. Esta tradicional cazuela judía, a menudo preparada con patatas o pasta, aporta comodidad a tu cocina no sólo durante el sábado y las festividades judías. Mira cómo puedes preparar una versión deliciosa y económica de este platillo.
Kugel es el centro de la gastronomía Ashkenazi, conocida por su versatilidad y sabrosas variaciones. Tradicionalmente, este guiso se sirve durante el sábado y varias festividades judías, y en Estados Unidos también ha ganado popularidad durante el Día de Acción de Gracias. Sus raíces se remontan a la época en la que se aprovechaban restos de masa de pan o pan viejo. Con el tiempo fueron apareciendo nuevas versiones de arroz, patatas y sobre todo pasta. Estos ingredientes básicos suelen estar enriquecidos con huevos, diversos tipos de verduras y hierbas o especias, que dan a la comida un carácter específico. Hoy en día, existen cientos de variaciones de kugel que reflejan las costumbres locales y las tradiciones familiares. Te ofrecemos una receta sencilla de kugel de verduras a base de patatas, zanahorias, calabacines y huevos, excelente tanto frío como caliente y muy asequible. Esta receta no requiere mucho tiempo ni habilidad y es una excelente manera de introducir nuevos sabores en tu dieta.
Budín de verduras a base de patatas, calabacines y zanahorias (kugel)
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
- 6 patatas medianas
- 2 zanahorias grandes
- 1 calabacín mediano
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- romero fresco
- perejil de hojas suaves
- ½ taza de harina común
- 6 huevos
- ¼ de taza de aceite vegetal
- sal pimienta
- Preparación:
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Pelar las patatas y las zanahorias y rallarlas finamente. Lavar los calabacines, rallarlos finamente y exprimir el exceso de agua. Picar finamente la cebolla.
- Batir los huevos en un bol, añadir el aceite, la harina, la sal, la pimienta, el ajo machacado, el romero picado y el perejil.
- Agrega las verduras ralladas a la mezcla.
- Colocar en una fuente para horno engrasada, alisar la superficie con una espátula y hornear por 60 minutos hasta que esté dorado.
