¿La mejor verdura de primavera? Podemos discutir, pero los rábanos siempre están en el podio. Los rábanos saben mejor en primavera y verano, y ese es el mejor momento para convertir un rábano común y corriente en un milagro crujiente y picante en un frasco. ¿Puedes adivinar qué prepararemos con rábanos? Asociarás esta receta con pepinos y calabacines.

Todos esperamos con ansias la primavera no sólo porque los días son más largos y cálidos, sino también porque las mejores verduras aparecen en los mercados, huertas y puestos. Incluye cebollino fresco, acelgas, espárragos y, por supuesto, rábanos. Tenemos que admitir que los rábanos son deliciosos en cualquier forma: en sándwiches, ensaladas y quesos para untar, pero ¿alguien ha oído hablar de los rábanos encurtidos? Si no, ya es hora de ponerse al día.

Rábanos en escabeche: bocadillos especiales

Ingredientes:

  • 3-4 manojos de rábanos maduros de tamaño mediano,
  • pepinillo: una cucharada de sal por litro de agua,
  • eneldo – uno en cada vaso,
  • raíz de rábano picante: 2-3 piezas de 3 cm de largo por cada vaso,
  • ajo – 2 dientes en cada vaso,
  • 4 bolas de pimienta de Jamaica en cada vaso,
  • 2 hojas de laurel en cada vaso.

Rábanos en escabeche: cómo:

  1. Primero, prepara la salmuera. Prepare todo lo que necesite según las proporciones dadas. Hervir agua con sal y dejar enfriar. Mientras la infusión se enfría, lava y seca los vasos.
  2. Limpia bien los rábanos y córtalos por la mitad. Eso sí, corta los tallos y las hojas.
  3. En el fondo de cada recipiente, coloque una cantidad adecuada de accesorios: ajo, rábano picante, pimienta de Jamaica y hojas de laurel. Luego pon los rábanos. No olvides colocarlos bastante apretados.
  4. Disponer los rábanos casi hasta la abertura del vaso y colocar encima el eneldo arrugado. Luego cubra todo con el pepinillo enfriado y cierre bien.
  5. Guarda los frascos de rábanos a temperatura ambiente durante unos días. Después de unos cuatro días, debería empezar a formarse espuma en la parte superior, lo que es una señal de que el proceso de fermentación va bien.
  6. Pasado este tiempo, traslada los frascos a un lugar fresco y oscuro. Después de una semana, podrás disfrutar de unos deliciosos rábanos en escabeche.

Los rábanos en escabeche son un excelente refrigerio por sí solos, pero también son un complemento ideal para ensaladas, sándwiches o como guarnición de embutidos o quesos curados. Rábanos encurtidos caseros son muy saludables Definitivamente vale la pena prepararlos, y la primavera es la mejor época para llenar tu bodega con rábanos en escabeche. Recomendamos encarecidamente esta receta.

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No siembre rábanos en estos días. La cosecha será pobre.