Pastel de ruibarbo Es el sabor de la primavera y el verano y por suerte para nosotros, ya empieza la temporada de esta singular verdura (sí, verdura) y podemos empezar a elaborar las mejores delicias horneadas. La receta del bizcocho de ruibarbo es sencilla, pero no creerás lo esponjoso y suave que queda. Simplemente revuélvelo unas cuantas veces con una cuchara o batidora y estará listo.

El pastel de ruibarbo es un clásico, y ninguna primavera o verano está completo sin una tarde con una taza de limonada y un trozo de pastel de ruibarbo esponjoso y ligeramente ácido. Si estás buscando una receta de tarta sencilla y rápida que no requiera mucho tiempo en la cocina, sino sólo unos pocos ingredientes sencillos y horno, debes probar esta receta cuanto antes. El pastel de ruibarbo quedará suave, esponjoso y sabrá como una fiesta en casa de la abuela. No sabemos si existe una receta más fácil. Probablemente no.

Pastel de ruibarbo: suave y esponjoso

Ingredientes:

  • 1 cubo de mantequilla blanda (200 g),
  • 2 tazas llenas de harina de trigo (la tipo 500 es ideal),
  • 4 huevos medianos (deben estar a temperatura ambiente),
  • aproximadamente 1,5 tazas de azúcar,
  • 2 cucharadas de azúcar de vainilla,
  • unos tallos de ruibarbo,
  • una cucharadita de canela,
  • 1 cucharadita completa de levadura en polvo,
  • azúcar en polvo para espolvorear.

Cómo hacer pastel de ruibarbo: procedimiento paso a paso

  1. Limpiar los tallos de ruibarbo y cortarlos en trozos más pequeños. Luego ponerlos en un bol, añadir una cucharada de azúcar de vainilla y canela. Mezclar todo bien y reservar. Mientras tanto, separa las claras de las yemas. Batir las claras de huevo a punto de nieve.
  2. Poner la mantequilla blanda en un bol, añadir el azúcar y el resto del azúcar de vainilla. Batir la mezcla hasta que esté blanca y esponjosa. Luego agrega una yema de huevo a la vez y sigue batiendo.
  3. Agregue poco a poco la harina mezclada con la levadura en polvo. Luego añade las claras batidas a cucharadas y mezcla suavemente para no romper su estructura.
  4. Prepara una bandeja para hornear y cúbrela con papel. Transfiera la masa encima y coloque trozos de ruibarbo encima.
  5. Precalienta el horno a 180 grados. Hornee durante aproximadamente 40-50 minutos. Después de hornear, decorar con azúcar glass.

Consejo: Puedes agregar chocolate blanco triturado al pastel de ruibarbo. Agregará sabor y una textura agradable al pastel, pero luego puedes agregar un poco menos de azúcar o más ruibarbo para equilibrar el dulzor.

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