En resumen, este trío va de la mano: LA MEJOR RECETA de espaguetis con albóndigas y salsa de tomate
Deliciosas albóndigas con salsa de tomate sincera complementan perfectamente los espaguetis picantes. Un plato mítico que, si lo preparas con ingredientes de calidad, tendrás una comida honesta y deliciosa en el plato de casa.
¿Qué tal albóndigas perfectas?
Todavía lo conocemos por los comedores escolares, donde los cocineros nos servían bolas de masa de carne en salsa de tomate. Con ellos se servían con mayor frecuencia albóndigas o puré de patatas. Eran un subproducto de los pimientos rellenos y la carne se combinaba con arroz cocido. Estas balas son y serán siempre nuestras favoritas.
De todos modos, hornearemos las bolitas que agregaremos a los espaguetis calientes en el horno y las combinaremos con pan rallado en lugar de arroz. La más sabrosa es una combinación de carne de res y cerdo. La carne de res agregará sabor y la carne de cerdo agregará suficiente grasa para que las bolas queden maravillosamente suaves en la superficie. Puedes encontrar todo el procedimiento de preparación a continuación en la receta.
Salsa de tomate casera todo el año
Aunque no sea temporada de tomates aromáticos, podemos cocinar en casa una excelente salsa de tomate o sopa gracias al milagro de los tomates enlatados. Siempre hay tomates de temporada sabrosos y bañados por el sol escondidos en la lata y, por lo tanto, son una excelente opción cuando no hay tomates frescos de verano a mano.
Incluso podemos sustituir las hierbas por otras secas y así preparar una salsa realmente rica, incluso en pleno invierno. Puedes encontrar todos los ingredientes y el procedimiento para dicha salsa en la siguiente receta.
Espaguetis con albóndigas al horno y salsa de tomate casera
Una comida deliciosa, abundante y bastante rápida que siempre deleita y siempre cautiva con su perfecto equilibrio.
Para balas: 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo), un poco de aceite, cebolla, 2 dientes de ajo, huevo, 70 g de pan rallado, una cucharadita de sal, una cucharadita de pimentón molido, media cucharadita de pimienta negra molida , un puñado de perejil
Para la salsa: 2 cucharadas de aceite de oliva, cebolla, 2 dientes de ajo, 2 latas de tomates pelados, orégano, albahaca, azúcar y caldo de verduras, sal, pimienta negra molida
Todavía necesitamos: espaguetis (idealmente de sémola), parmesano rallado
Acercarse:
1) Balas: Calentar una cucharada o dos de aceite en una sartén, añadir la cebolla finamente picada y sofreír hasta que esté dorada. Cerraremos.
2) Poner en un bol la carne, la cebolla frita, los ajos machacados, el huevo, el pan rallado, la sal, las especias y el perejil picado. Preparamos la mezcla de carne, a partir de la cual damos forma a bolitas del tamaño de una pelota de golf con las palmas humedecidas y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
3) Hornear en horno precalentado. 180ºC hasta que se dore durante unos 30 minutos.
4) Salsa: calentar aceite en una sartén grande y profunda, agregar la cebolla finamente picada y sofreír hasta que esté transparente. Luego añadimos el ajo prensado y lo sofreímos unos 30 segundos e inmediatamente añadimos los tomates enlatados (en temporada añadimos tomates frescos pelados y puré de tomate).
5) Reducir el fuego a moderado, sazonar los tomates con orégano seco y albahaca (podemos agregar hierbas frescas de temporada), azúcar y cocinar por unos 15 minutos hasta que espese la salsa.
6) Por último, diluir la salsa con caldo según sea necesario (aprox. 100 ml) y dejar hervir un rato y añadir sal y pimienta al gusto.
7) Cocer los espaguetis, idealmente de trigo duro (no se pegan ni hierven), según las instrucciones en agua con sal, con unas pinzas de cocina o un cucharón largo para pasta, pasarlos a la salsa picante y mezclar. bien para que quede perfectamente bañado en la salsa.
CONSEJO: Si es necesario podemos diluir la salsa con un poco de agua con almidón en la que se cocieron los espaguetis.
8) En este punto podemos añadir un poco de parmesano rallado a los espaguetis y mezclar con las albóndigas asadas. Sirva decorado con hojas de albahaca o espolvoreado con queso parmesano.
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