Pastel de chocolate como nunca has comido: ¡el pastel de barro Mississippi tiene un sabor fantástico! (receta)
Cuerpo de galleta de cacao, relleno de chocolate y aligerado con nata fresca montada. ¿Qué más pueden desear los gourmets y los pasteleros aficionados como nosotros?
Pastel inspirado en las orillas del Mississippi
En el sur de Estados Unidos se crearon muchos pasteles excelentes, como el či. Hoy hornearemos otra joya de esta zona, la llamada torta de barro.
Su color recordaba a los pasteleros las orillas fangosas del segundo río más largo de Estados Unidos: el Mississippi. Por eso recibió el nombre de pastel de barro de Mississippi. Pero no te preocupes, este bizcocho no tiene nada que ver con barro y te enamorarás de su sabor a chocolate al primer bocado.
Receta de pastel de barro de Mississippi
La receta original consta de tres capas más nata montada o helado. Cuerpo de galleta, relleno de chocolate (al horno) y budín de chocolate casero. Omitimos la capa de pudín para simplificar la preparación.
Cuerpo: 300 g de galletas Oreo u otras galletas de cacao, 80 g de mantequilla
Relleno: 150 g de azúcar de caña, 100 g de chocolate negro, 80 g de mantequilla, 3 cucharadas de almíbar o miel, 3 huevos, cucharadita de extracto de vainilla
En la parte superior: 250 ml de nata para montar, 30 g de chocolate (picado)
Acercarse:
1) Corpus: triturar o mezclar las galletas hasta convertirlas en polvo y mezclar con la mantequilla derretida. Presione la mezcla resultante sobre el fondo y los lados (hasta una altura de unos 3 cm) de un molde para tarta (23 cm) y guárdelo en el frigorífico.
2) Relleno: derretir la mantequilla y el chocolate al baño maría, reservar y dejar enfriar brevemente.
3) Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma pálida y agregar miel (almíbar) y extracto de vainilla a la mezcla. Mezclar la mezcla tibia de chocolate derretido con la mezcla de huevo y verter todo sobre el cuerpo del molde para pasteles.
4) Hornea el pastel por 180ºC durante aproximadamente 30 a 35 minutost, dejar enfriar completamente en el molde (aproximadamente una hora), usar un cuchillo para aflojar el cuerpo por el perímetro, luego retirar el borde del molde y el bizcocho en una bandeja.
5) Decorar la parte superior del bizcocho con nata montada fresca y chocolate picado.
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