La temporada de espárragos ha comenzado y esto es lo que debes saber al respecto. Además, recetas probadas de deliciosos espárragos.

Después del invierno, todo gourmet espera con ansias la primavera, cuando llegan a las tiendas muchas verduras y frutas frescas y, con ellas, más variedad en el plato. La temporada del espárrago empieza poco a poco. Lo acompañan delicias populares como la sopa o su combinación con salsa holandesa.

Los espárragos ya eran conocidos por los egipcios.

Aunque lleva mucho tiempo buscando una manera de llegar a los eslovacos, desde hace cientos de años goza de gran popularidad en el mundo. Incluso los egipcios lo representaron en sus dibujos ya 3000 años antes de Cristo. Poco a poco llegó a Europa, donde se estableció principalmente en países del sur del continente. Nuestros antepasados ​​lo comían durante todo el año. Lo lograron secando un lote más de cosecha al final de la temporada y conservándolo durante el resto del año.

Además de para cocinar, gracias a sus efectos, también se utilizaba para curar. La receta más antigua que se conserva data del siglo III a.C. Desde Europa llegó al extranjero en el siglo XIX y gradualmente se hizo popular en la mayor parte del mundo.

Los espárragos tienen efectos afrodisíacos.

Vea los fantásticos efectos que tienen los espárragos en nuestra salud en un breve vídeo (fuente: dobruchut.sk):

Ya en el pasado los espárragos se utilizaban principalmente por sus efectos afrodisíacos. Por eso nunca faltó en la mesa de los monarcas, quienes lo tenían especialmente durante las fiestas de lujo.

Además, ayuda en la regeneración celular. Por eso fue recomendado como agente rejuvenecedor. Reafirma la piel y reduce las arrugas. Incluso ayuda con los problemas de acné. Su consumo regular reduce el riesgo de varias enfermedades. Actúa como prevención contra el Alzheimer y la demencia. y es muy beneficioso para personas con reumatismo, en las que reduce la inflamación y posteriormente el dolor.

Fue utilizado como diurético.

Los espárragos se utilizaban antiguamente por sus efectos diuréticos. De este modo ayudó en varias enfermedades y drenó el exceso de agua del cuerpo. También lo recomendaron para problemas del tracto urinario. Gracias a una micción más frecuente se purificaban y además estos vegetales aliviaron su inflamación. También ayuda a las mujeres que tienen períodos dolorosos o síndrome premenstrual. Si comen más espárragos durante este período, los síntomas individuales serán mucho más leves.

Conocemos tres tipos de espárragos

espárragos blancos – también llamado español-holandés. Tiene un sabor más fuerte. Se utiliza para sopas y se sirve con salsa holandesa. Obtiene su color gracias a que se protege del sol durante el crecimiento. Lo cubren con tierra y lo cubren con una funda protectora. No perjudica el crecimiento de las hortalizas y conserva así su tonalidad blanca. Antes de cocinar hay que limpiar siempre toda la superficie, excepto la cabeza.

espárragos verdes – lo llaman americano-británico. Tiene un sabor más suave y es más delicado. Por ello se utiliza en diversos platos. Sabe perfectamente asado. Tiene un tiempo de preparación más corto. No es necesario limpiarlo.

Espárragos morados – se conoce como francés. Tiene un color violeta suave. Su sabor no es tan pronunciado, por lo que se recomienda para recetas en las que sea necesario complementar con otras verduras. Gracias a su sombra completa visualmente la comida.

¿Cómo elegir espárragos frescos en la tienda?

Cuando compre espárragos, fíjese siempre en los extremos de los tallos. Gracias a esto, podrás determinar mejor cuándo se dio la vuelta y si está fresco. Cuando ya estén secas serán más leñosas y serán difíciles de comer. Si están frescos y todavía tienen un bonito color, fueron recolectados recientemente.

Retire siempre el fondo duro y menos sabroso antes de cocinar. Lo haces fácilmente. Coge un espárrago por el medio y comienza a doblar la punta hacia abajo. La fruta se rompe exactamente en el punto donde se separa la parte sabrosa de la menos deliciosa. En casa, guarda los espárragos en el frigorífico, donde durarán más.

Las formas más populares de preparar espárragos.

Con los espárragos verdes hay que tener cuidado de no cocinarlos durante mucho tiempo. Debido a esto, pierde su sabor y valor nutricional. Manténgalo en el agua sólo por un corto tiempo para mantenerlo crujiente. La preparación más sabrosa y suave es la cocción al vapor. También puedes hervirlo en agua. Cuando prepares la clara, añade una pizca de azúcar.

Está delicioso al horno, a la plancha y puedes ponerlo en sopa, saltear o hacer un sabroso pastel con él. No podemos olvidar que también se pueden elaborar deliciosos postres con espárragos. Para esto se utiliza principalmente el blanco, que puedes cubrir con caramelo salado o hacer crema brulée.

Inspírate con nuestras recetas de delicias de espárragos

Frittata con espárragos

Desayuno abundante o sustituto del almuerzo. Una frittata o tortilla es una excelente opción para una comida rápida.

Sopa de guisantes y espárragos

Puedes hacer la sopa solo con espárragos o combinarla con otras verduras. Por ejemplo con guisantes.

Sopa de crema

Uno de los grandes clásicos de los espárragos: la sopa cremosa.

gulash japonés

En Japón se prepara un gulash muy sabroso, que también incluye espárragos.

Pasta con espárragos

Cuando necesitas cocinar un almuerzo o cena rápido, la pasta con espárragos es una combinación ideal. Tienen un tiempo de preparación corto y siempre los preparas de forma diferente.

Espárragos a la Parrilla

Esta es una de las recetas con espárragos más populares. Sírvelo también con salsa holandesa.

Risotto de esparragos

Los espárragos verdes sobresalen en el risotto italiano.

pastel de espárragos

¿Te gustan las tartas saladas? Prepáralas al estilo quiche o con otra masa suave y realzalas con espárragos.

Espárragos en hojaldre

¿Estás esperando una visita? Prepárale un regalo tan rápido.

Sequía de pan

Puedes encontrar mucha inspiración para recetas de espárragos en Internet. Pruebe, por ejemplo, una combinación con pan rallado.

Focaccia con verduras de primavera

Gracias a los espárragos puedes convertir la focaccia en una pequeña obra de arte.

Verduras y hierbas de primavera en las sopas más deliciosas.

Hierbas aromáticas y las primeras hojas o frutos de la primavera en sopas de un hermoso color verde, ligeras pero cremosas.