Deliciosos espárragos: Todas las recetas que necesitas saber para preparar siempre los espárragos más sabrosos

Una de las verduras más deliciosas tiene una temporada limitada de abril a junio, por lo que debes disfrutarla mientras dure. Y prepara los mejores espárragos con estos prácticos consejos y recetas sencillas. ¡Dejame hacerlo!

Por supuesto, también puedes comprar espárragos enlatados, pero. Hoy hablaremos de todo lo importante que necesitas saber sobre esta fantástica verdura primaveral.

Entre otras cosas aprenderás:

– ¿Por qué los espárragos son perfectos para bajar de peso?

– ¿Cuáles son las formas básicas de cocinarlo?

– ¿cuál es la diferencia entre los espárragos verdes y blancos?

– cómo preparar una de las recetas más deliciosas del mundo – espárragos con salsa holandesa

– al igual que al comprar, seleccione los manojos de espárragos más delicados

– y muchas ideas interesantes sobre cómo utilizar los espárragos en la cocina en forma de recetas probadas.

Los espárragos son excelentes para una dieta.

Esta planta perenne en flor que crece en las zonas costeras tiene brotes jóvenes y carnosos que se comen como verdura. Además de que los deliciosos espárragos son ricos en vitaminas y minerales, también contienen una gran cantidad de fibra y un mínimo de calorías (100 gramos tienen solo 30 calorías) y, por lo tanto, son los más adecuados para la limpieza de primavera y las dietas.

Hemos resumido los principales en un breve vídeo (fuente: dobruchut.sk):

Formas básicas de cocinar espárragos.

Antes de seguir preparando los espárragos, hay que deshacerse de la parte inferior de los brotes, que tiende a ser leñosa.

Seleccione uno del manojo de espárragos y lentamente comience a doblarlo hacia la parte inferior. El brote se rompe exactamente donde termina la parte leñosa. Coloca los espárragos al lado de los demás brotes y mide dónde cortar las otras partes leñosas y hazlo de un solo corte. No tires los esquejes en ningún caso, pero guárdalos para el caldo del domingo.

Si está preparando espárragos verdes, puede comenzar a tratarlos con calor. Si tienes espárragos blancos a mano, igual tienes que pelarlos con un pelador de verduras, porque su piel suele quedar bastante dura.

Å espárragos cocidos en agua

Pon los espárragos verdes en agua hirviendo con sal durante unos 5 a 6 minutos. ¡Todo listo! Los espárragos blancos se cocinan un poco más, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

CONSEJO: basta con rociar los espárragos cocidos con aceite de oliva de buena calidad o mantequilla derretida, sal y especias y ya puedes servir.

CONSEJO: Si quieres unas cabezas de espárragos cocidas realmente crujientes, ata los brotes con una cuerda, cuélgalos con la mano sobre la olla y cocina los espárragos «en posición vertical». Los tallos se sumergirán en agua, las cabezas solo se cocinarán suavemente al vapor y quedarán extra suaves y crujientes.

Espárragos al horno

Al hornear en el horno, no es posible estimar con precisión el tiempo para los espárragos verdes o blancos. Depende básicamente de su grosor. Hornea los espárragos más finos durante 10 minutos, los más macizos estarán listos en 15 a 20 minutos. Descubre si los espárragos están bien cocidos clavando un cuchillo en la parte más gruesa del tallo. Si es fácil, ya está.

Hornea los espárragos a una temperatura más alta, alrededor de 200ºC y antes de hornearlos, espolvoréalos con aceite, mantequilla o una combinación de ellos y sazona ligeramente.

CONSEJO: Después de hornearlo, espolvoréalo con parmesano rallado para que se derrita bien antes de empezar a servirlo.

Espárragos preparados al vapor

Como cualquier verdura, los espárragos verdes conservan la mayor cantidad de nutrientes crudos o al vapor. Coloque los tallos en una vaporera sobre agua hirviendo y cocine al vapor tapados durante 5 a 6 minutos. ¡Todo listo!

CONSEJO: Unte los espárragos al vapor con un poco de mantequilla, espolvoree con sal marina en escamas y espolvoree con limón. ¡Un manjar!

¿Cuál es la diferencia entre los espárragos verdes y blancos?

Los espárragos verdes crecen al sol y en ellos se forma clorofila, pero los brotes de los espárragos blancos se desarrollan bajo tierra, por lo que permanecen blancos. El cultivo bajo tierra se garantiza añadiendo tierra regularmente a los brotes altos que crecen.

No difieren significativamente en términos de valor nutricional, pero las verduras tienen un sabor más pronunciado, lo que es más adecuado para recetas rápidas. Los espárragos blancos, por otro lado, funcionan bien en sopas y salsas que se cocinan por más tiempo.

¿Sabías que también hay espárragos morados que crecen en las zonas costeras de Francia?

Espárragos con salsa holandesa

Probablemente la forma más tradicional de disfrutar el manjar de los espárragos es cubrirlos con una salsa dorada a base de nata y mantequilla. Como esto:

Materias primas:

• espárragos verdes o blancos
• 2 piezas
• una cucharada de jugo de limón o vinagre de vino blanco
• 125 gramos de mantequilla
• una gota de agua (opcional)
• sal, pimienta blanca molida

A

Acercarse:

1) Derretir la mantequilla en una cacerola y reservar. Batir los huevos, separar las rodajas, ponerlas en un bol al baño maría y, sin dejar de remover con un batidor, añadirles el zumo de limón y mezclar hasta que las rodajas espesen un poco (aprox. 3 a 4 minutos).

2) Sigue revolviendo y vierte la mantequilla derretida en un chorro fino o gota a gota sobre la nata. Nos quedará una salsa semi espesa, que retiramos del baño y sazonamos con una pizca de sal y pimienta blanca. Si la salsa nos queda demasiado espesa podemos diluirla con una gota de agua.

CONSEJO: Debes servir la salsa holandesa inmediatamente, mientras aún esté caliente. Sin embargo, si por algún motivo necesitas esperar una o dos horas, lo mejor es mantenerlo caliente y sin condensación en un termo de café normal. Primero calienta el termo con agua hirviendo, vierte el agua y vierte en él la salsa holandesa. Otra forma de mantener caliente esta deliciosa salsa es llenar un bol o vaso y colocarlo en agua caliente.

3) Romper las partes inferiores de los espárragos (déjelas a un lado en el caldo) y ponerlas en agua hirviendo con sal durante unos 6 minutos para los espárragos verdes. Si cocinamos espárragos blancos, antes de cocinarlos los pelamos con un pelador de verduras y luego los cocinamos durante 8 a 10 minutos aproximadamente.

4) Sacar los espárragos del agua caliente, dividirlos en platos y verter salsa holandesa tibia por encima.

Como siempre, elige los espárragos más frescos y sabrosos

Algunos expertos culinarios afirman que es más difícil elegir bien los espárragos que cocinarlos.

Elija siempre en función del aspecto de los tallos de espárragos cortados desde abajo. Las manchas más oscuras y secas o el moho son una señal clara de que no está lo más fresco o no se ha almacenado bien. Prueba a tocar suavemente los tallos, estos deben emitir un sonido estridente y los cogollos deben estar frescos y firmes.

Recetas probadas con espárragos de nuestro libro de cocina online

Sopa cremosa de espárragos

Sopa cremosa y honesta de espárragos verdes. Puede encontrar un procedimiento detallado y una lista de ingredientes en una breve receta en video (fuente: Radovan Torda):

Espárragos al horno con tocino

Delicia rápida con una simple salsa de queso.

Pastel de arroz con espárragos

Pastel express para un rico desayuno o una cena rápida. ¡Tengo!

Crema de espárragos elaborada con espárragos blancos

Una deliciosa sopa elaborada con espárragos blancos frescos. En él encontrarás patatas y puerros, una pizca de azúcar y una pizca de nuez moscada rallada.

Sabrosa salsa de espárragos

Hermosos ñoquis verdes cubiertos con una sabrosa salsa de espárragos verdes.

Palos de rociado

Espárragos, queso ahumado, jamón seco y hojaldre. No puedes tomar la iniciativa aquí.

Å espárragos como guarnición deliciosa

Un excelente acompañamiento para carnes asadas y guisadas.

Espárragos a la plancha con prosciutto

Rápido y delicioso. ¡Un regalo perfecto!

Cebolleta tierna como aún no la has conocido

La cebolla tierna se suele comer cruda o se añade a la base de la comida en lugar de la clásica. Pero su uso es mucho más diverso y con él podrás amenizar muchas recetas interesantes.