¡Las patatas fritas caseras no son un acompañamiento, sino un plato principal!
Las patatas fritas normales son realmente extraordinarias. La mayoría de la gente imagina que basta con cortar las patatas y freírlas, pero quienes cocinan y siguen diferentes recetas saben bien que las patatas fritas se fríen al menos dos veces, o es posible terminar de hornearlas.
Las patatas fritas también se pueden preparar de varias formas. Cuando hagas patatas fritas en casa, prepáralas según esta receta. ¡Estarán tan buenos que merecen ser el plato principal!
Fuente: Youtube
Patatas fritas: no te avergüences de los productos semiacabados
¿Crees que los chefs también lo hacen así? ¡Rara vez! Aunque cualquier cocinero puede preparar patatas fritas con patatas frescas, sin embargo, en las condiciones de un restaurante, y no importa cuán sofisticado sea, el proceso es bastante largo en comparación con la velocidad con la que los cocineros deben preparar las comidas para los invitados.
Cualquiera que sepa trabajar en la cocina sabe que hay prisa, sobre todo cuando los invitados ya esperan impacientes. Te sorprenderá descubrir que incluso en los restaurantes es habitual utilizar productos semiacabados similares a los que puedes comprar tú mismo en la sección de congelados de las tiendas.
Las patatas fritas también se pueden preparar friéndolas una vez, pero se ablandarán inmediatamente. Asegúrate de no hacerlo tan apresuradamente. Es una pérdida de tiempo, y sobre todo unas patatas sabrosas. Recuerda también que el tipo de patata también importa. Los mejores son los que tienen mucho almidón.
Las mejores y más crujientes patatas fritas caseras
¿Cómo hacer unas patatas fritas caseras buenas y crujientes? Se pueden preparar patatas fritas con patatas raspadas, pero también con patatas limpias y con piel. Eso depende sólo de ti. Pero definitivamente córtelas bien y, idealmente, en patatas fritas normales y lo más largas posible.
Sólo necesitas blanquear las patatas fritas en agua caliente durante un rato, aproximadamente media hora. Esto se hace para que el almidón llegue al borde de las patatas fritas y forme una costra crujiente al final. Después de escaldarlas durante aproximadamente medio minuto, extienda las patatas en un plato forrado con un paño de cocina.
En la segunda fase, prepararás las patatas fritas ya en aceite, pero a baja temperatura, es decir, unos 120 °C. Si te apetece unas patatas fritas realmente crujientes, utiliza el truco de la publicación del vídeo y mezcla las patatas fritas secas con dos cucharaditas de fécula de patata antes de freírlas. Después de colocar las papas fritas en el aceite, deben burbujear, similar a cuando están cocidas. Deben quedar más bien cocidos, un poco gomosos y todavía muy ligeros, sin cambio de color en la superficie.
Sacar las patatas fritas del aceite y calentar el aceite a 180 °C para freírlas hasta que estén crujientes y coloreadas. Luego déjalo escurrir y deja que el exceso de grasa se remoje en una toalla de papel. ¡Agrega sal antes de servir!
Si no quieres terminar las patatas fritas enseguida, puedes guardarlas en el frigorífico después de freírlas la primera vez y terminar de freírlas al día siguiente. Después de escurrir y enfriar, el producto semiacabado, una vez frito, también se puede congelar y utilizar mucho más tarde.
Fuentes: lidovky.cz, letemgastrosvetem.cz
