Los maestros asadores saben que es importante no solo comprar carne de calidad, sino también procesarla correctamente. ¿Cómo evitar que la carne se seque en la parrilla? Hay varias formas sencillas de hacer que los alimentos queden perfectamente tiernos, llenos de sabor y jugosos.
Con la llegada de la primavera muchos ya están pensando en relajarse en el jardín de su casa. El fin de semana de mayo es el momento ideal para que los eslovacos inicien la temporada de parrilladas. Sin importar el clima, se reúnen con su familia para preparar delicias y disfrutar de sus días libres en el trabajo.
Para que tus seres queridos disfruten de todo es necesario saber qué tipo de carne elegir para la barbacoa.. Sin embargo, esto todavía no garantiza un éxito total. la comida se puede «estirar» y secar completamente. ¿Cómo conseguir que la carne a la parrilla quede perfectamente suave y jugosa?
¿Qué carne asar?
Tiene una gran influencia en que la carne no se seque en la parrilla. elegir el tipo correcto de carne en la tienda. ¿Qué carne será mejor? Depende de si eliges aves, cerdo, cordero o ternera.
Aunque casi cualquier tipo de carne quedará bien a la parrilla, lo más importante es comprar un producto fresco y sin procesar. El «viejo» será más fibroso y gomoso y sin jugos internos. Incluso con la marinada adecuada, no podrás conservarlo.
También vale la pena elegir trozos de carne específicos. El cuello de cerdo o el filete de ternera deben tener algo de grasa que se derrita al cocinarlos. Gracias a ello, la carne adquiere jugosidad y se vuelve tierna y suave. Cuando se trata de hígado o salchichas, no hay que preocuparse de que no sean aptos para asar.
Cuando se trata de carne de ave, es decir, pollo, pavo o pato, lo mejor será preparar la pechuga., que tienden a ser los más jugosos. Los trozos más grandes distribuidos uniformemente sobre la parrilla son mucho más fáciles de preparar. Mientras tanto, es necesario vigilar y voltear constantemente los muslos y las alas, ya que se cocinan mucho más rápido.
¿Cómo evitar que la carne se seque en la parrilla?
No sólo la elección de qué carne asar influye en la textura perfecta del plato. Si desea un plato a la parrilla jugoso y sabroso, vale la pena condimentarlo adecuadamente y luego asegurarle un tratamiento térmico adecuado.
Adobo para ablandar la carne
¿Cómo evitar que la carne se seque en la parrilla? Después de comprar y quitar las membranas (pero no todas, para que parte de la grasa se derrita y aporte humedad a la carne) es bueno marinarlos. Esto no sólo mejorará el sabor de la comida, sino que también afectará su consistencia. Los adobos de hierbas ablandan la carne y se derrite en la boca después de hornearla. Los adobos también protegen contra la pérdida excesiva de humedad, por lo que El cuello de cerdo, el filete de pollo o las costillas no quedarán secos como las patatas fritas.
La forma correcta de asar
También es muy importante un método de asado adecuado para que la carne no se seque en la parrilla. Esto significa preparar adecuadamente el dispositivo: limpiarlo y garantizar una buena temperatura para hornear. Si empiezas a cocinar sobre una parrilla con manchas de grasa y suciedad de un encuentro anterior con tus seres queridos, la carne simplemente se pegará al metal y se quemará.. Una forma natural de evitar que la carne se pegue es limpiar la parrilla con una patata cortada y ensartada. El almidón que contiene crea una barrera protectora: los platos no se pegan.
Después de encender la parrilla, tenga paciencia. Coloque la carne en la parrilla solo cuando el fuego haya desaparecido y las brasas estén cubiertas. «gris» revestimiento. El calor le permite freír uniformemente carne de cerdo, ternera, aves o cordero. Si pones la carne a fuego demasiado alto, soltará todos los jugos, se dorará por fuera, pero quedará cruda por dentro.
Asar carne requiere atención y tiempo. Debe mover las porciones periódicamente y comprobar su estado; si es necesario, mueva la rejilla a un estante más alto. Al asar, intente utilizar pinzas en lugar de una brocheta para evitar perforar demasiado la carne. Esto puede provocar la pérdida de jugos.
¿Cómo evitar que la carne se seque en la parrilla?
Preste atención al tiempo de asado adecuado.
- Ase rodajas finas de cuello de cerdo y pechuga de pollo, cubiertas por cada lado, durante unos 6 minutos.
- filetes de cerdo Puede ser caprichoso y secarse fácilmente, así que déjalo en la parrilla. máximo 10 minutos y darle la vuelta a mitad de cocción.
- Asegúrate de asar las brochetas de cerdo en bandejas. – si los enriqueces con verduras duras (por ejemplo, pimientos y cebollas), unos 20-30 minutos a fuego lento deberían ser suficientes.
- Salsa de puerco necesita de nuevo unos 6-8 minutos interrogatorio intenso.
- Hígado – envuelto en papel de aluminio con los ingredientes – hasta unos 15 minutos.
Los entusiastas de la parrilla saben qué hacer para evitar que la carne se seque en la parrilla. Hay que asegurarse de que los ingredientes sean de buena calidad, marinarlos y asarlos con paciencia.
Artículos relacionados:
Pincelar con él las pechugas de pollo, rebozarlas y freírlas como de costumbre. ¿El veredicto? Sabor delicioso
Comienza la temporada de parrilladas de 2024: ¿cuál es la mejor? ¿Cómo limpiarlo para que no perjudique tu salud?
